Vorbereitung:
Den Topf mit dem Wasser für die Nudeln bei starker Hitze auf den Herd stellen. Reinigen Sie die Rucola, indem Sie die zu langen und nicht sehr zarten Stiele entfernen. Waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
Mischen Sie dann die Pinienkerne, nachdem Sie sie in einer Pfanne leicht geröstet haben. Das Ergebnis muss eine cremige Sauce sein (Sie können die Dichte anhand des hinzugefügten Öls anpassen).
Nach dem Kochen die Orecchiette in einem Topf mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe anbraten, dann die Sauce hinzufügen Rucolasalat und der Käse in dünne Streifen geschnitten. Nach Belieben die Nudeln mit kleinen Stücken frischer Kirschtomaten garnieren, um dem Gericht etwas mehr Farbe zu verleihen.
Das Orecchiette mit Rucola und scharfem Provolone sie können heiß, aber auch kalt gegessen werden, nachdem sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wurden.
