Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Sauerteig mit Manitobamehl und Dinkelvollkornmehl, Wasser, Weizenkeimen und Malz, zwei Esslöffel Öl, einer Prise Salz. Kräftig kneten, bis die Mischung elastisch und nicht klebrig ist. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort eine ganze Nacht gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln (eine muss etwas größer als die andere sein und wird für die untere Scheibe verwendet) und rollen Sie sie mit Hilfe eines Nudelholzes und Mehl aus. Mit der größeren Scheibe den Boden einer Pfanne auskleiden.
In einem Topf anbraten Spinat zusammen mit einer Knoblauchzehe, einer Chilischote und etwas Salz in zwei Esslöffeln Öl blanchiert.
Abschmecken lassen und dann die Flamme ausschalten. Nach dem Abkühlen Knoblauch und Chili entfernen, dann den Ricotta hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Füllung auf die untere Scheibe gießen, dann mit der anderen Scheibe abdecken und die Ränder gut verschließen. Den Kuchen mit Öl bestreichen und die Oberfläche mit etwas Oregano bestreuen. Lass es aufgehen Pikanter Kuchen mit Ricotta und Spinat eine Stunde lang backen und bei 180 ° backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberfläche goldbraun ist.
Wer möchte, kann ihn auch mit zubereiten Blätterteig.
