Kochen Sie die Tagliolini in reichlich Salzwasser und während Sie darauf warten, dass sie fertig sind, ist es gut, die Arbeitsschritte durch Reinigen der Steinpilze um sie in dünne Scheiben zu schneiden. An diesem Punkt in eine Pfanne geben, wo sie mit Butter, gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Nach ca. 8-10 Minuten die Tagliolini al dente dazugeben und gut vermischen, dann noch ca. 6-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Dann die mit Salz und Pfeffer geschlagenen Eier dazugeben, dann auch die Sahne und 3 EL Parmesan.
Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis die Eier geronnen sind, indem Sie die verschiedenen Zutaten miteinander verbinden. Es ist der richtige Zeitpunkt, um die Pfanne vom Herd zu nehmen und die Mischung zu arrangieren, um sie abkühlen zu lassen. Schneiden Sie daraus Scheiben von ca. 7 cm Durchmesser, die in Öl frittiert werden müssen.
Wenn die Pfannkuchen fertig sind, müssen sie auf ein Blatt saugfähiges Papier gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. An dieser Stelle die Pfannkuchen sie sind bereit zum Verzehr.
