Dort Sole es ist ein Lösung zubereitet mit Natriumchlorid, dem gebräuchlichen Salz- von Kücheund Wasser, das seit der Antike zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird.
Eine im Haushalt und in der Industrie weit verbreitete Technik zur Konservierung vieler Lebensmittel, die sich gut für dieses besondere und einfache Verfahren eignen.
Die Sole macht Lebensmittel aus bakterieller Sicht sicher, da die salzhaltige Umgebung als starkes Desinfektionsmittel gegen den Angriff von pathogenen Keimen oder krankheitsübertragenden Bakterien wie Botulin0 wirkt.
In Salzlake konservierte Lebensmittel müssen hermetisch verschlossen werden.
Eine gute Salzlake erfordert ein Minimum an Salz und die Menge variiert je nach Art des aufzubewahrenden Gemüses und Gemüses (mindestens 50 g Salz pro Liter Wasser) und kann auch mit Salbei, Rosmarin oder durch Zugabe aromatisiert werden Lorbeerblätter oder wilder Fenchel und Knoblauch.
Die Sole, eine sehr alte Technik, wird auch zu Hause zur Konservierung von Oliven, Sardellen, Kapern, verschiedenem Gemüse, Gemüse, aromatischen Kräutern wie Basilikum, Weinblättern (griechische und nahöstliche Küche) nativ gesammelt und im Frühjahr ausgewählt konserviert mit dieser Technik, die hauptsächlich für die Zubereitung der berühmten Brötchen mit Reis verwendet wird.
