Das Mehl auf einem Nudelbrett anrichten, mit Salz bestreuen und hinzufügen Safran. Gießen Sie dann in die zentrale Mulde ein Glas warmes Wasser und beginnen Sie zunächst nur mit den Fingerspitzen und dann nach und nach mit größerer Energie zu arbeiten.
Das Endprodukt ist ein fester und elastischer Teig, aus dem kleine Knödel mit der maximalen Größe einer Bohne gewonnen werden müssen.
Die Knödel durch ein Sieb passieren, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Die erhaltenen Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tomatensauce vor, indem Sie Zwiebel und Öl bei schwacher Hitze anrichten, um schließlich die reifen Tomaten in einen Mixer oder einfacher durch ein Sieb zu geben und auf ein Tablett zu legen.
Warten Sie, bis die Sauce gut getrocknet ist, und Knödel Sie werden abgetropft, mit der Sauce würzen und dabei nicht vergessen, sie reichlich mit sardischem Pecorino zu bestreuen. Sardische Gnocchi sollten sofort heiß serviert werden.
Und für alle, die Gnocchi in allen Variationen lieben, gibt es die Ricotta-Gnocchi er Knödel mit Kartoffeln oder die von Kürbis.
