Öffne die Paprika in zwei Teile, um sie von ihren Kernen zu befreien, dann wasche sie und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, dann auch den Schinken in kleine Quadrate schneiden.
In einem Topf die Butter oder sogar die Margarine schmelzen, dann die Paprika und die Zwiebeln dazugeben, etwa 8-10 Minuten bräunen lassen, dann den Schinken hinzufügen und weitere 3 Minuten weitergaren.
An dieser Stelle den Reis hinzufügen und nach etwa 2 Minuten Bräunen, dabei daran denken, ihn ständig umzurühren, mit der heißen Brühe befeuchten und dann 15 Minuten kochen lassen.
Das Garen muss bei schwacher Hitze und unter dem Deckel erfolgen. Es ist wichtig, den Topf von Zeit zu Zeit zu schütteln, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden, die Tomaten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden und dann alles zum Reis geben, der dann gesalzen, gepfeffert und mit einer Prise Zucker und Paprika gewürzt wird.
Kurz vor dem Servieren den geriebenen Emmentaler hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu verleihen.
