Überprüf den Zucchini an den Enden waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit einer Knoblauchzehe, einem Zweig Petersilie und einem frischen Basilikumblatt fein hacken.
Das Hackfleisch in 25 gr trocknen lassen. Butter, zusammen mit einem Löffel Öl geschmolzen, in einem Topf. Darauf achten, dass der Braten nicht verfärbt, dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und zugedeckt garen, indem man einige Löffel Wasser hinzufügt, falls das Gemüse zu trocken ist.
Nach etwa zwanzig Minuten, das heißt, wenn die Zucchini weich genug sind, den Behälter aufdecken und das Kochwasser unter kräftigem Rühren verdunsten lassen, um das Gemüse zu zerstampfen und eine fast reine Trockenheit zu erhalten.
Bereiten Sie nun eine mit 30 gr. vor. Butter, Weißmehl und Milch mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und dann gut zu den Amalga-Mandola-Zucchini geben; Zum Schluss Parmesan und Eier dazugeben, nacheinander einarbeiten, abschmecken und ggf. salzen.
Eine runde Form aus Savarin (glatte Wand und zentrales Loch) mit einem Fassungsvermögen von 1 ½ Liter einfetten und mit etwas Semmelbröseln bestreuen Zucchini, nivellieren und für etwa eine Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 180° stellen.
Zum Schluss den Flan herausnehmen, eine Viertelstunde ruhen lassen, dann auf einem Teller umdrehen und servieren; volen-do, begleitet von a Tomatensauce hausgemacht, mit Basilikum gewürzt und in eine Sauciere gelegt.
Für alle die den feinen Geschmack dieses Gemüses lieben, ist es auch hervorragend Zucchini-Parmigiane.
