Die Zwiebel fein hacken und in eine runde Auflaufform geben, in der du die Hälfte der Butter geschmolzen hast. Erhitzen Sie die Brühe und lassen Sie die gehackte Zwiebel leicht weich werden, damit sie nicht braun wird.
Wenn die Brühe den Siedepunkt erreicht hat, mit dem Zaf-Ferano würzen, den Reis in die Pfanne gießen und ständig umrühren lassen, dann mit der ganzen kochenden Brühe beträufeln, erneut auf der Hitze kochen lassen und den Behälter mit Alufolie und legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° und lassen Sie es dort für 16 Minuten.
In der Zwischenzeit den gekochten Pro-Sciutto von allen fettigen Teilen befreien; Paprika schälen, waschen und mit Küchenpapier trocknen, dann beides in kleine Würfel schneiden.
Tauchen Sie die gefrorenen Erbsen einige Augenblicke in kochendes Salzwasser. Die restliche Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Schinkenwürfel, Pfeffer, gut abgetropfte Erbsen und Oliven dazugeben; etwas salzen und leicht köcheln lassen.
Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schälen Sie ihn schnell mit einer Gabel, gießen Sie ihn sofort in die Pfanne und lassen Sie ihn zusammen mit den anderen Zutaten gut würzen, lassen Sie ihn 3-4 Minuten auf dem Herd, dann Dienen.
