Die Erdbeeren schnell, aber schonend in reichlich kaltem Wasser waschen, dann auf einem mit einem doppelten weißen Kochpapier belegten Teller zum Trocknen ausbreiten.
Erst dann zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und zwei Löffeln Cointreau in den Mixbecher geben und einige Augenblicke bei maximaler Geschwindigkeit pürieren, dann das erhaltene durch ein feines Sieb filtern und in einer Schüssel auffangen.
Schlagen Sie die Sahne fest und fügen Sie dann die Erdbeermischung ganz vorsichtig und nach und nach hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel von oben nach unten und umgekehrt und nicht in rotierender Richtung, um sie nicht zu zerlegen.
Die Biskuitscheibe auf dem Dessertteller anrichten, mit vier Esslöffeln Cointreau einweichen, dann mit fünf Esslöffeln Erdbeermarmelade bestreichen.
Das größere Baiser darauflegen, perfekt zentrieren, mit etwas Erdbeermischung bestreichen und die zweite Baiserscheibe auflegen; Alles mit der restlichen Erdbeermischung bedecken, sodass der Kuchen eine Hügelform erhält.
Zum Schluss die Me-Ringa-Büschel auftragen, beginnend am Boden des Kuchens und in konzentrischen Kreisen oben ankommend. Entfernen Sie die Erdbeerstiele.
Waschen und trocknen Sie sie, schneiden Sie sie dann in Spalten und stecken Sie sie in die kleinen Zwischenräume zwischen einem Baiser und dem anderen. Vervollständigen Sie die Garnitur mit Schlagsahne und einigen Walderdbeerblättern.
Das könnte Sie interessieren: Erdbeertorte mit Sahne
Halten Sie das Dessert im Kühlschrank kühl, ohne es abzudecken, bis Sie es auf den Tisch bringen, aber möglicherweise nicht länger als eine Stunde.
