Lassen Sie den Blätterteig auftauen. Entsteinte die Oliven dann sehr grob gehackt; die Würste in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden; Thunfisch mit einer Gabel hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Blätterteig auf einem leicht bemehlten Nudelbrett etwa 3 mm dick ausrollen.
Eine runde Form (Durchmesser 26 cm) mit Scharnierrand großzügig einfetten und mit dem Teig bedecken, dabei überschüssiges Material überlaufen lassen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel verquirlen, dann die Milch und den Parmesan dazugeben, alles gut weiterschlagen, mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und etwas geriebener Walnuss würzen.
Ordnen Sie die Oliven, Würstchen, Pancetta und Thunfisch auf dem Boden der mit Blätterteig ausgelegten Form an und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig; über die gesamte Milch-Ei-Mischung gießen.
Führen Sie das Nudelholz am Rand der Pfanne durch und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Die Zubereitung im Ofen bereits bei 170° etwa 40 Minuten gehen lassen, d.h. bis zum until Quiche es wird goldbraun, achten Sie darauf, es in den unteren Teil des Ofens zu stellen.
Extrahieren Sie schließlich die Quiche aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann vorsichtig auf eine Servierplatte schieben und servieren.
