Zubereitung von Risotto mit Garnelen und Zitrone
Die Garnelen putzen, schälen und unter dem Wasserstrahl aus dem Brunnen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Handvoll Muscheln etwa 30 Minuten abtropfen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Muscheln in eine Pfanne geben, zwei Gläser Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze öffnen. Die geschlossenen Muscheln entfernen, ihre Flüssigkeit filtern und in einen Topf geben.
Trocknen Sie die Garnelen mit einem Tuch oder saugfähigem Papier.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie ein wenig natives Olivenöl extra ein, fügen Sie eine fein geschnittene Schalotte hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze trocknen, ohne dass sie anbrennt.
Fügen Sie nun die hinzu Reis und toaste es.
Vereint ich Garnelen, das Zitronensaft und die Muschelbrühe nach und nach und lassen Sie es langsam einziehen.
Wenn es gekocht ist, fügen Sie die . hinzu Butter und mischen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie eine Minute lang, dann fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und die Sahne hinzu und mischen Sie erneut, um alles zu vermischen. Den Herd ausschalten, eine Minute ruhen lassen und mit gehackter Petersilie und ein paar Zitronenscheiben servieren.
