Bereite das … Vor frische Pasta und 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen. Während dieser Zeit die Pilze auskratzen, um alle Spuren von Erde zu entfernen, dann mit einem feuchten Tuch abreiben, um sie zu reinigen.
An dieser Stelle können Sie die Steinpilze in Scheiben schneiden (alternativ können Sie die getrockneten verwenden, nachdem Sie sie in Wasser eingeweicht haben).
Dann die Butter in einem vorzugsweise Terrakotta-Topf anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und erhöhen Sie die Hitze leicht, um sie von ihrem Wasser zu befreien. Dann reicht es aus, sie bei schwacher Hitze zu schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und dann noch mit Zitronensaft beträufeln.
In der Zwischenzeit ist die Pasta fertig, Sie müssen sie nur noch auf dem Nudelbrett ausrollen und mit einem speziellen Rädchen die Pappardelle herstellen.
Kochen Sie die Pappardelle in kochendem Wasser und gießen Sie sie, sobald sie fertig sind, in eine Schüssel.
Hier vervollständigen der geriebene Käse und die heiße Sahne das Gericht, das vor dem Servieren noch mit . angereichert wird Steinpilze und ihre Soße.
Auch einen Versuch wert:
Pappardelle mit Steinpilzen von Benessere.atuttonet.it
