Zubereitung von Rosolio oder Rosenblütenlikör
Um dieses köstliche Rosolio mit Rosenblättern zuzubereiten, das mit niedrigem Alkoholgehalt als gutes Omen zu großen Anlässen, Weihnachtsfeiertagen und fröhlichen Ereignissen angeboten wird, benötigen Sie unbehandelte, gesunde und frisch gepflückte Rosenblätter. Ich schlage vor, dass Sie sie vorzugsweise morgens sammeln, wenn sie mit Tau bestreut und sicherlich reicher an ätherischen Ölen sind.
Ziehen Sie also ein Paar Handschuhe an, rüsten Sie sich mit einer scharfen Schere aus und gehen Sie in den Garten, um die offensten und schönsten roten Rosen in Ihrem Garten zu schneiden.
So gehen Sie vor
Blättern Sie durch die Rosen, entfernen Sie die beschädigten oder angenagten Blütenblätter und wiegen Sie sie.
Waschen Sie die Blütenblätter in kaltem Wasser, ein wenig Haubentaucher und gehen Sie. Abgießen und vorsichtig mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.
Nehmen Sie nun ein luftdichtes Glas, gießen Sie die Rosenblätter hinein, bedecken Sie sie mit Alkohol, wie bei Limoncello, Fenchel und anderen Likören, fügen Sie die Hälfte des Zuckers und eine Prise Zimt hinzu.
Kappe, schütteln Sie das Glas. Stellen Sie das Glas an einen gut sichtbaren Ort und lassen Sie es 10 Tage mazerieren. Denken Sie daran, es mindestens einmal täglich zu schütteln.
Nach Ablauf der Ziehzeit den Sirup zubereiten, indem das Wasser mit dem restlichen Zucker 5 Minuten lang gekocht wird.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, zum Rosenmazerat geben, schütteln und weitere 10 Tage ziehen lassen.
Filtern und abfüllen.
Lager
Speichere dies Rosenelixier an einem kühlen Ort aufbewahren und nach ca. 2 Monaten verzehren. Kalt pur oder verdünnt servieren.
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