Zubereitung von Nudeln mit Kürbis und Ricotta
Reinigen Sie die Kürbis, entfernen Sie die Schale, die Filamente und alle Samen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Petersilie waschen, mit saugfähigem Papier abtrocknen und fein hacken.
Die Schalotte von den beschädigten äußeren Blättern schälen und fein hacken.
Nun das Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die gehackte Schalotte dazugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten trocknen lassen und dann die gehackte Petersilie dazugeben.
Fügen Sie nun die hinzu Kürbiswürfel, einige Minuten anbraten, dann mit dem Weißwein verrühren, verdampfen lassen und den Kürbis kochen (dauert etwa 10 Minuten).
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
An dieser Stelle einen Teil der Kürbissauce in einen Mixer geben und mixen.
Wenn Sie eine homogene und glatte Creme erhalten haben, fügen Sie den frischen Ricotta hinzu und mischen Sie noch einige Sekunden.
Wenn die Sahne zu dick ist, verdünnen Sie sie mit 1 oder 2 Esslöffel heißem Nudelkochwasser. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.
Die Farfalle al dente kochen, abtropfen lassen und dann in die Pfanne mit dem Kürbis (in Würfeln übrig gelassen) geben. Die Kürbissauce dazugeben, gut vermischen und 1 Minute anbraten lassen.
Vor dem Servieren der Farfalle (oder einer anderen Pasta) mit dem Kürbis, mit geriebenem Parmesan oder ein paar Locken gesalzenem Ricotta dekorieren.
Alternativ können Sie Gnocchi mit Kürbis, Lasagne und herzhaften Pfannkuchen und Halloween-Süßigkeiten zubereiten.
