Vorbereitung
Sauber i Pilze Frostbeulen oder Steinpilzen, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch waschen und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne dann die geschnittene Zwiebel in 50 Gramm Butter anbraten.
Sobald die Zwiebel weich ist, die Frostbeulen und die Erbsen die unbedingt schon geschält sein müssen, dann einige Minuten im Braten würzen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie hacken und den Speck mit Hilfe eines Sichelmessers zu einem Brei zerkleinern, dann diese beiden Zutaten zur Frostbeulen-Mischung geben und Erbsen.
Bei schwacher Hitze mit abgedeckter Pfanne weitergaren, bis sowohl die Pilze als auch die Erbsen ausreichend zart sind.
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die Garzeit der Sauce zu nutzen, um die Rigatoni zu kochen, die in einen großen Topf mit reichlich Salzwasser gegeben werden.
Sobald sie al dente sind, abgießen und in eine Schüssel gießen, in die die Sauce gegossen wird, ist das Gericht fertig.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, Butter und geriebenen Parmesan zu verwenden, die zusammen einen noch rustikaleren Geschmack ergeben.
Fotogalerie Pilze und Erbsen
