Zubereitung von Risotto mit Erbsen
Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie gefrorene, frische oder natürlich konservierte Erbsen mittlerer Größe.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu, indem Sie 1 Liter Wasser aufkochen: eine Karotte, eine Zwiebel, eine Selleriestange, etwas Öl und Salz. 20 Minuten kochen.
Eine mittelgroße Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl extra vergine in eine beschichtete Pfanne geben, die Zwiebel hinzufügen und trocknen lassen.
Erbsen dazugeben und bei schwacher Hitze mit Deckel garen, gelegentlich umrühren.
Wenn die Erbsen gar sind, mischen Sie sie mit etwas Weißwein und mischen Sie dann die Hälfte davon und geben Sie sie zurück in den Topf.
Fügen Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn einige Minuten lang und mischen Sie ihn dann mit dem Weißwein. Wenn der Wein vollständig verdunstet ist, den Rand mit der Schöpfkelle hinzufügen (vollständig einziehen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird), ständig umrühren.
Wenn es fast vollständig gekocht ist, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse und die Sahne hinzu und mischen Sie einige Sekunden lang.
Hitze ausschalten, noch etwas umrühren und dann servieren serve Risotto mit PisellIch mit einer Prise Parmesankäse.
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