Zubereitung von Norcia-Trüffel-Spaghetti
Holen Sie sich Norcia schwarzer Trüffel (falls fehlen, Dosen aus der Dose verwenden) und mit Hilfe einer Zahnbürste gut waschen, um Schmutz zu entfernen.
Trocknen, hacken und fein reiben. Gießen Sie das native Olivenöl extra in einen Topf und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, damit es nicht brät.
Nehmen Sie den Behälter vom Herd und fügen Sie den gehackten Trüffel hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um eine homogene Sauce zu erhalten.
Stellen Sie nun die Pfanne auf sehr niedrige Hitze, fügen Sie den Knoblauch oder die leicht zerdrückte Butter zusammen mit dem Sardellenfilet hinzu, das vom Konservierungsöl gut abgetropft ist.
Rühren Sie mit einer Gabel um und versuchen Sie, das Sardellenfilet zu zerdrücken, und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce ruhig auf dem Herd stehen, damit sie nie kocht.
Den Behälter vom Herd nehmen und in einem anderen Topf das Wasser für die Nudeln vorbereiten.
Die Spaghetti al dente kochen und mit der von Ihnen zubereiteten Sauce, aus der Sie den Knoblauch entfernt haben, anrichten. Das Gericht mit ein paar dünnen Scheiben schwarzen Trüffels dekorieren und sofort servieren.
Andere Trüffelrezepte: Trüffel-Tagliatelle, Marsala-Trüffel, Penne Rigate mit Trüffelpastete.
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