Zubereitung von Trüffel-Tagliatelle
Nach der Penne Rigate mit Trüffelpastete, den Norcia Spaghetti mit Trüffel, hier ein leckeres und einfaches Rezept, das nur wenige Minuten Zubereitungszeit benötigt, wenn man statt hausgemachter Eiernudeln die frischen, fertigen Tagliatelle verwendet.
Bürsten Sie zuerst die Trüffel um eventuelle Schmutzrückstände zu beseitigen.
Butter und eine Knoblauchzehe in eine beschichtete Pfanne geben.
Schalten Sie die Hitze ein, stellen Sie sie auf niedrig, bräunen Sie den Knoblauch und entfernen Sie ihn dann.
Bereiten Sie die Trüffelsauce zu.
Den Trüffel in dünne Scheiben schneiden und in die geschmolzene Butter geben. 1 - 2 Esslöffel Brühe oder kochendes Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
In einem Topf das Wasser mit dem Salz aufkochen, dann die Tagliatelle oder Pappardelle 3 bis 5 Minuten kochen.
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Diese al dente abgießen und mit der Trüffelsauce in die Pfanne geben.
30 Sekunden rühren, dann die Hitze ausschalten und servieren.
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Die Nudeln mit dünnen Trüffelscheiben bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Für die Konservierung der Trüffel schau das Video.
Trüffel-Fotogalerie
