Zubereitung von Spaghetti mit Käse und Pfeffer
Dort Originalrezept von Pasta mit Käse und Pfeffer benötigt frische Eierspaghetti, kann aber auch mit anderen Nudelsorten zubereitet werden: Spaghetti, Penne Rigate, Tonnarelli oder Rigatoni.
Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Zubereitung der Sauce, die dickflüssig, cremig und klumpenfrei sein muss, und im schnellen Servieren auf dem Tisch.
Reibe die Pecorino Romano im Augenblick.
Die Pfefferkörner mit einem Mörser oder einer Pfeffermühle zerstoßen (um das Gewürzaroma optimal zu nutzen). Käse und Paprika in eine Schüssel geben und vermischen.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu (nur ein wenig) und stellen Sie es auf den Herd.
Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben und al dente und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
Wenn die Spaghetti fast gar sind, etwas Kochwasser in die Pecorino-Pfeffer-Mischung geben.
Gut mischen, bis Sie eine dicke und homogene Sauce wie eine Sahne erhalten (wenn sie zu dick ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzu).
Einige Schöpfkellen Nudelkochwasser beiseite stellen.
Entleeren Sie die Spaghetti oder ich tonnarelli und dann, noch immer mit Wasser beträufelt, schnell in die Terrine mit der Pecorino- und Pfeffercreme wenden.
Mischen Sie die Nudeln mit einer Gabel und fügen Sie gleichzeitig das Kochwasser hinzu, um alles miteinander zu vermischen.
Sofort servieren und auf dem Tisch servieren.
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