Zubereitung des Artischockenlikörs
Um das vorzubereiten amaro al artischocke Wählen Sie frisch gepflückte, mittelgroße Artischocken, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden.
Schlag ich Artischocken auf der Arbeitsplatte, um eventuell darin lauernde Parasiten zu beseitigen.
Entfernen Sie beschädigte und zu ledrige Blätter.
Die Artischocken halbieren und mit Wasser und Zitrone abspülen.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und hacken Sie dann die Blätter. die Stiele filetieren und in Würfel schneiden.
Die Zitrone mit einer Bürste waschen, trocknen und die Schale ohne den weißen Teil mit einem Sparschäler entfernen.
Artischockenblätter, Artischockenwürfel, Nelken, Zitronenschale und Alkohol in ein luftdichtes Glas geben.
Verschließen, schütteln und 15 - 20 Tage mazerieren lassen. Stellen Sie das Glas frei und denken Sie jeden Tag daran, es mindestens 2 Mal zu schütteln.
Nach dem Mazerationszeit, das Wasser in einen Stahltopf gießen, den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
Wenn der Sirup beginnt bei niedrigerer Hitze kochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Inzwischen das Artischockenmazerat filtern und gut fließen lassen. Anschließend mit einem dichtmaschigen Sieb übergießen.
Kombinieren Sie das Artischockenmazerat mit dem Sirup; mit einem Holzlöffel gut vermischen, um alles zu vermischen.
Nochmals filtern und abfüllen.
Behalte das Artischockenlikör an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und nach 2 - 3 Monaten am Ende einer Mahlzeit verzehren.
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