Zubereitung von Erdbeersirup
Wasch den Erdbeeren unter fließendem Wasser abtropfen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Entfernen Sie den Stiel und die Blätter. Entsorgen Sie alle, die beschädigt oder schimmelig sind.
Die Erdbeeren auf saugfähigem Küchenpapier verteilen und mit einem sauberen Tuch sanft tupfen.
Sieb die Erdbeeren bis eine cremige Masse entsteht. Gießen Sie die Mischung in ein luftdichtes Glas.
Fügen Sie den Rotwein und den Kork hinzu und schütteln Sie dann, um die Mischung und den Wein zu vermischen. Stellen Sie das Glas an einen dunklen und kühlen Ort und lassen Sie es 3 Tage ziehen.
Nach der angegebenen Zeit das Erdbeermazerat durch ein dichtmaschiges Sieb filtern und ca. 1 Stunde abtropfen lassen.
Gießen Sie die Erdbeersaft in einem stahltopf den zucker dazugeben und mit einem holzlöffel vermischen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Stellen Sie die Hitze ein und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen. Rühren Sie oft. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. Den Erdbeersirup in eine dunkle Glasflasche abfüllen, verkorken und in der Speisekammer aufbewahren.
Lassen Sie mindestens 15 Tage verstreichen, bevor Sie es verwenden.
Mit Sprudelwasser verdünnter Erdbeersirup eignet sich auch hervorragend als Erfrischungsgetränk.
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Auf Sahne, auf Eis, in Joghurt ist es ein wahrer Genuss.
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