Zubereitung von Zitronengras oder Zitronengraslikör
Waschen Sie die zarten Blätter der Zitronengrasacht der Strahl von fließendem Wasser. Lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch.
Die Schale der Orange und Zitrone (unbehandelt) abbürsten und dann die Schale entfernen, wobei darauf zu achten ist, dass der weiße Teil der Schale nicht entfernt wird, der dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen würde, und die Schale ebenfalls in die Schüssel geben.
Nehmen Sie ein gut sterilisiertes luftdichtes Glas.
Zitrusschalen einfüllen, Zitronengrasblätter dazugeben, alles mit Alkohol bedecken. Verschließen und 10 - 15 Tage an einem sichtbaren Ort mazerieren lassen.
Schütteln Sie das Glas jeden Tag vorsichtig. gelegentlich.
Nach der Mazerationszeit den Sirup zubereiten.
Gießen Sie das Wasser in einen Stahltopf, fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie und stellen Sie den Topf dann auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn der Zucker vollständig ist, ca. 5 Minuten, die Hitze ausschalten und geschmolzen lassen, lassen Sie ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit das alkoholische Zitronengras-Mazerat mit einem Sieb filtern.
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Den Zuckersirup in das Zitronengras-Mazerat geben und gut vermischen.
24 Stunden ruhen lassen, dann filtern, abfüllen und mindestens 10 Stunden in der Speisekammer aufbewahren, dann in den Kühlschrank stellen und sehr kalt servieren.
Zitronengraslikör eignet sich hervorragend zum Einweichen, nach dem Verdünnen mit Wasser, Basen von Kuchen bei der Frucht.
Kalorien Zitronengraslikör
100 ml liefern 250 Kalorien.
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