Zubereitung von Spaghetti mit Muscheln in Weiß
Die Muscheln etwa 1 Stunde in Wasser und Salz einweichen, dann mehrmals abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
1 - 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit den Pinienkernen anbraten.
Dann die Muscheln dazugeben, bei starker Hitze mit Deckel 2-3 Minuten kochen bis sie alle geöffnet sind (geschlossene entfernen), mit etwas Weißwein verrühren.
Einen Teil der Muscheln schälen und wieder in das Öl legen.
Die geschälten zum Dekorieren auf einen separaten Teller legen.
Spaghetti al dente erhitzen, gut abtropfen lassen, zu den Muscheln geben, mischen, mit etwas Pfeffer, gehackter Petersilie bestreuen und 1 Minute verquirlen
Die Spaghetti (oder Fadennudeln wie in Neapel) mit den Muscheln zu den anderen Muscheln ohne Schale servieren und beiseite stellen.
Spaghetti mit rosa Muscheln
Verfahren Sie wie oben für die Muscheln, aber öffnen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Wasser. Werfen Sie die geschlossenen weg und legen Sie dann einige mit den Ventilen beiseite und schälen Sie die anderen und bedecken Sie sie mit ihrem Kochwasser.
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Dann, nachdem der Knoblauch gebräunt ist, 4-5 Kirschtomaten wie Pachino oder halbierte Datterini hinzufügen; 3-4 Minuten braten und dann die Muscheln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen und dann den Anweisungen im vorherigen Rezept folgen.
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