Zubereitung von Kastanienravioli
Wenn du gerne alles selbst machst, bereite die Eiernudeln nach Rezept zu und lasse sie mindestens 1 Stunde ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die ausgestopft Auf die folgende Weise.
Die Kastanien waschen oder ich Brauntöne und in Salzwasser kochen.
Die Kastanien abtropfen lassen, abkühlen lassen und schälen, dabei auch die Haut entfernen, die sie bedeckt.
Die Kastanien durch ein Sieb passieren.
Den gesiebten Ricotta in eine Schüssel geben, die Kastanienpüree, das Eigelb, etwas Parmesan, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer und verrühre die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie mit Hilfe der Nudelmaschine dünne Blätter aus, die Sie sauber auf der Arbeitsfläche anordnen.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Füllung in gleichmäßigem Abstand auf die Hälfte des Teigs häufen.
Den freien Teil des Teiges über den anderen klappen und mit einer Form die Kastanienravioli herausnehmen, die nach Belieben zubereitet werden können.
Rezepte und Ratschläge vom Küchenchef
Sie können die Ravioli mit einer feinen Kastaniensauce garnieren.
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