Zubereitung von chinesischem Mandarinenlikör
Um diesen köstlichen und schmackhaften Likör zuzubereiten, benötigen Sie frisch gepflückte Kumquats oder chinesische Mandarinen, die nicht mit Fungiziden oder Pestiziden behandelt wurden.
Mandarinetti müssen frisch (gelockter als ätherische Öle), fest und frei von Flecken auf der Schale sein.
Sterilisieren Sie zunächst ein luftdichtes Glasgefäß in kochendem Wasser und trocknen Sie es kopfüber auf einem sauberen Tuch.
Waschen Sie eine unbehandelte Zitrone unter fließendem Wasser und bürsten Sie die Schale gut ab, um Staub oder kleine Parasiten zu entfernen, die in den Poren lauern.
Trocknen Sie die Zitrone ab und entfernen Sie dann mit Hilfe des Kartoffelschälers die Schale ohne den weißen Teil.
Waschen Sie die Mandarinen, indem Sie sie einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Geben Sie die chinesischen Mandarinen in ein Sieb, lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie dann nacheinander mit einem sauberen Tuch ab.
Nehmen Sie nun das Glas und legen Sie die Mandarinen hinein, nachdem Sie sie mit den Zinken einer Gabel oder einem Eisenspieß angestochen haben.
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Cognac, Wermut (Sie können auch Cointreau verwenden), Zucker, Nelken, Zimt, Zitronenschale und Nelken hinzufügen.
Decken Sie das Glas ab und schütteln Sie es einige Minuten lang, um den Zucker zu schmelzen und die Gewürze zu mischen.
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Stellen Sie das Glas mit den Mandarinen und Likören an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie es 3 Monate mazerieren. Denken Sie daran, das Glas von Zeit zu Zeit zu schütteln.
Nach der Mazerationszeit das Mazerat mit einem sehr dichten Sieb filtern.
Den chinesischen Mandarinenlikör mit Kork in Flaschen abfüllen und weitere 3 Monate ruhen lassen, bevor man ihn als Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit zum Dessert genießt.
Der verdünnte chinesische Mandarinenlikör eignet sich auch hervorragend als Dip für Fruchtdesserts; purer Geschmack zu Obstsalat oder Schokoladenglasur. Auch die chinesische Mandarinenmarmelade ist ausgezeichnet.
Fotogalerie Chinesische Mandarinen oder Kumquats
