Zubereitung von Orecchiette mit Brokkoli, Salami oder geräuchertem Speck
Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Nudeln in einer Pfanne mit reichlich Salzwasser zusammen mit dem Brokkoli kochen.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten.
Die Schalotte mit der Mandoline sehr fein schneiden und in 4 EL Öl anbraten.
Sobald die Schalotten braun sind, die in dünne Streifen geschnittene Salami oder den gewürfelten Räucherspeck dazugeben und einige Minuten anbraten, um die Sauce zu würzen (achten Sie darauf, dass die Salami nicht zu trocken wird, da sie sonst zu hart wird).
Gießen Sie die Orecchiette hinein und i Brokkoli mit den Gewürzen in der Pfanne gut abtropfen lassen. Geben Sie etwas Kochwasser hinzu, damit die Nudeln nicht zu trocken werden, und lassen Sie sie einige Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den gewürfelten Mozzarella dazugeben, den Topf mit dem Deckel verschließen und den Herd ausschalten. Die Pasta etwa eine Minute ruhen lassen, dann servieren und heiß genießen.
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