Zubereitung von Nocillo oder Walnusslikör
Um diesen typischen Digestif zu machen, auch für Menschen mit Leberproblemen zu empfehlen, nach original Sorrento Rezept frische Walnüsse mit der ganzen Schale geerntet in der Nacht von San Giovanni, einer Zeit, in der Walnüsse einen intensiveren Geschmack haben und vor allem mehr sind reich an ätherischen Ölen.
Das Nüsse sie müssen beulenfrei, fest und mit einer intakten und gesunden Schale sein.
Ein Glas sterilisieren luftdicht verschließen und kopfüber auf saugfähigem Küchenpapier trocknen.
Waschen Sie die unbehandelte Zitrone unter dem Wasserstrahl. Bürsten Sie die Schale gut ab, um den Staub aus den Poren zu entfernen.
Die Zitronenschale ohne den weißen (bitteren) Teil abreiben.
Inzwischen,Walnüsse in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch gut trocknen. Einige Walnüsse in eine Schüssel geben und zerdrücken. Einige Walnüsse in kleine Stücke schneiden und den Rest ganz lassen.
Nehmen Sie das Glas, geben Sie die zerstoßenen Walnüsse, die ganzen und die gehackten hinzu. Zucker, halben Zimt, 5 Nelken, 5 Kaffeebohnen und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Alles damit abdeckenAlkohol, verschließen und schütteln Sie das Glas kräftig.
Stellen Sie den Behälter an einen sonnigen Ort für 40 Tage und von Zeit zu Zeit schütteln und auf den Kopf stellen.
Nach der angegebenen Zeit alles mixen.Etwa 10 Minuten kochen bei schwacher Hitze die Rotwein, mit dem restlichen Zimt und Nelken.
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Lass es abkühlen, Sirup zum alkoholischen Walnussmazerat geben add und dann gut mischen, um alles zu vermischen.
Filtern Sie die nocino. Wenn es etwas trüb ist, filtern Sie es ein zweites Mal mit steriler Gaze als Filter.
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Konservierung von Nocino
Flasche die Walnusslikör und dann für mindestens sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Das nocillo es kann ab der Weihnachtszeit konsumiert werden.
Neugierde
Nach einer alten Legende, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, wurden Walnüsse, die für Zubereitung des Nocillo, wurden von den Mädchen in der Hexennacht vom 23. auf den 24. Juni, am Fest des Hl. Johannes des Täufers, gesammelt.
Es wird gesagt, dass in dieser Nacht die im Tau gebadeten Walnüsse (der Tau des Heiligen Johannes heilt alle Übel) pharmakologische Funktionen hatten und dass jeder, der in dieser magischen Nacht im Tau badete, sich gegen alle Arten von Verderbnis verteidigen konnte.
Andere Rezepte mit Walnüssen
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