Welche Eigenschaften und Bestandteile hat Amaranth, auch Götterkorn genannt? Für wen ist es gut? Warum ist der Konsum während der Schwangerschaft und während der Stillzeit wichtig? Was sind seine Verwendungen? Wie viele Kalorien liefert es? Welche Kontraindikationen und Nebenwirkungen gibt es? Wie benutzt man?
L'Amaranth ist eine rustikale krautige Pflanze aus der Familie der Amarantaceae amerikanischen Ursprungs, der zu Zierzwecken sowohl in Töpfen als auch im Garten angebaut wird, da er Hitze und Trockenheit widersteht; als Pseudogetreide für Nahrungszwecke und wiederum für phytotherapeutische Zwecke wegen seiner Wirkstoffe und seiner wohltuenden Eigenschaften.
Amaranth-Komponenten
Amaranth enthält: Lipide, Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium (Na), Kalium (K), Eisen (Fe), Magnesium (Mg) Vitamine der Gruppe B und Vitamin C. Darüber hinaus ist es von grundlegender Bedeutung, dass Amaranth reich ist Protein. Amaranth ist eine wertvolle Quelle für essentielle Aminosäuren (Asparaginsäure, Arginin, Serin, Alanin und Glutaminsäure) und Phytosterine.
Amaranth-Eigenschaft
Amaranth ist völlig glutenfrei und daher ein geeignetes Lebensmittel für Zöliakie-Kranke, Kinder in der Entwöhnungsphase und ältere Menschen.
Es eignet sich für alle, die an einer langsamen Verdauung leiden, da es hochverdaulich ist und die Anwesenheit von Naturfasern es zu einem wertvollen Verbündeten gegen chronische Verstopfung macht.
Der hohe biologische Wert Proteingehalt macht es zum hervorragenden Ersatz für Fleisch und Derivate für Veganer.
Aufgrund des Vorhandenseins antioxidativer Substanzen ist der Verzehr von Amaranth (Blätter und Samen) zur Vorbeugung von neoplastischen Erkrankungen und als wirksames Energiespender bei Anorexie angezeigt.
Wegen des guten Eisenanteils wird der Verzehr von Amaranth bei Eisenmangelanämie, chronischer Müdigkeit und Frauen im gebärfähigen Alter empfohlen.
Der Verzehr von Amaranth wird vor allem während der Schwangerschaft und Stillzeit, kritischen Phasen für die Eisenreserven, für die Entwicklung des Fötus zuerst und zur Vermeidung von Müdigkeit bei der Stillenden danach empfohlen.
Der hohe Gehalt an Phytosterinen macht es zur Bekämpfung von Bluthochdruck und zur Reduzierung von schlechtem Cholesterin (LDL) und Triglyceriden, die für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich sind, geeignet.
Verwendung von Amaranth in der Küche
L'Amaranth wird verwendet in kocht als lebensmittel zusammen mit anderen Getreidesorten. Die zarteren Blätter werden nach dem Kochen wie Spinat zubereitet und eignen sich auch hervorragend als Füllung für rustikale und herzhafte Pasteten. Die zartesten Triebe, auch genannt chinesischer Spinat, können roh in gemischten Salaten gegessen werden, da sie sehr reich an Vitamin A, Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralien sind: Mangan, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink.
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Die leicht süßlich nach Haselnuss schmeckenden Samen werden zu einem feinen Mehl gemahlen, das sich hervorragend als natürliches Verdickungsmittel für Saucen oder Suppen eignet.
Knuspriges Popcorn kann mit Amaranthsamen hergestellt werden. Die Samen, die in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben werden, platzen und quellen wie Mais auf.
DAS Saat Sie werden etwa eine Stunde in kochendem Wasser gekocht. Zum Schluss muss noch Salz hinzugefügt werden. Gegart muss der Amaranth zart, aber noch knusprig sein. Nach dem Garen wird es einige Minuten ruhen gelassen, bevor es mit einem Löffel Olivenöl extra vergine gewürzt und mit Gemüse der Saison serviert wird.
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Phytotherapeutische Anwendungen von Amaranth
Amaranth wird in der Phytotherapie und Kräutermedizin zur Zubereitung verwendet:
- einer beruhigenden Lotion, die den Juckreiz bei Ekzemen oder Nesselsucht lindert.
- Cremes und Öle, die die Haut vor schädlichen Sonnenstrahlen schützen und als Bräunungsbeschleuniger wirken. Das Cremes mit Amaranthöl zubereitet, sind sie reich an Proteinen und Lipidsubstanzen, die die Haut tief nähren, glatt und samtig machen und vor vorzeitiger Alterung durch Umweltverschmutzung schützen.
Außerdem wird mit den getrockneten Blättern des Amaranths ein hervorragender Verdauungstee zubereitet.
Die mit Amaranthsamen zubereitete Abkochung ist stattdessen bei Darmproblemen und Durchfall, bei Menorrhagie (starke Menstruation) und zur Scheidenspülung bei Fluor (zähes und weißliches Scheidensekret) indiziert.
Kontraindikationen für Amaranth
Amaranth hat keine Kontraindikationen, aber sein Verzehr, wie Spinat, wird nicht für Personen empfohlen, die an Nierenproblemen, rheumatoider Arthritis und Gicht leiden, da er eine angemessene Menge an Oxalsäure enthält.
Warnungen: Amaranth als proteinreiches Lebensmittel sollte nicht mit Fleisch, Eiern, Milch und deren Derivaten kombiniert werden, sondern mit Getreide wie Mais, Gerste und / oder Reis gemischt werden.
Die Samen sollten immer gekocht verzehrt werden, da sie rohe Bestandteile enthalten, die dem Darm die Aufnahme einiger Nährstoffe erschweren.
Kalorien von Amaranth
Amaranth ist ein besonders energetisierendes Lebensmittel; 100 Gramm bewirken 371 Kalorien.
Amaranth nützliche Dinge zu wissen
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