Zubereitung von Spaghetti mit wildem Spargel
Es handelt sich um ein typisches saisonales Rezept, das mit frisch gesammelten oder gekauften Spargelspitzen von März bis Juni zubereitet wird, eine Zeit, in der die zarten und fleischigen Triebe einen rustikalen, aber angenehm herzhaften Geschmack haben.
Zuerst den Spargel putzen und die härtesten und härtesten Teile entfernen.
Brechen Sie sie mit Ihren Händen auf; Legen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie unter dem Strahl des Brunnens, um den Staub zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne; Bereiten Sie eine Sauté aus Öl und Knoblauch vor, die in grobe Stücke geschnitten werden.
Wenn der Knoblauch leicht welken und golden ist, die Spargelspitzen hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten in kochendem Öl bei schwacher Hitze braten.
Fügen Sie nun 1/2 Tasse warmes Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 3 Minuten kochen.
Währenddessen die Kirschtomaten in kaltem Wasser waschen; gut abtropfen lassen und dann mit einem sauberen Tuch abtupfen.
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Die Kirschtomaten halbieren und die Kerne entfernen.
Die Kirschtomaten zum Spargel geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel und Salz umrühren.
In der Zwischenzeit das Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente erhitzen.
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Die Spaghetti abgießen.
Fügen Sie die Spaghetti der Spargel- und Kirschtomatensoße hinzu; gut mischen, um die Zutaten zu vermischen.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen.
Servieren Sie die Spaghetti mit dem Spargel und servieren Sie sie auf dem Tisch.
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