Zubereitung von Schwarzer Maulbeerlikör
Um diesen köstlichen Rosolio oder Likör aus schwarzen Maulbeeren mit angenehmem Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie frisch gepflückte Maulbeeren, zur richtigen Zeit reif, aber fest und saftig, vorzugsweise aus biologischem Anbau, um sicher zu sein, dass sie nicht mit Chemikalien behandelt wurden.
Die schwarzen Maulbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Gut abtropfen lassen, dann auf saugfähiges Küchenpapier legen und leicht tupfen.
Ziehen Sie ein Paar Handschuhe an, um Ihre Hände nicht zu verfärben, und entfernen Sie den Stiel.
Die Maulbeeren in ein sauberes und trockenes Glas geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und verschließen.
Dann, wie bei schwarzen Kirschen in Sirup, stellen Sie das Glas viele Stunden am Tag an einen sonnigen Ort und lassen Sie es 2 Tage lang offen stehen. Schüttle das Glas mindestens 2 Mal, damit sich der Zucker auflöst.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den reinen Alkohol zugeben, erneut verkorken und 10-15 Tage an einem dunklen und kühlen Ort mazerieren lassen.
Nach der Mazerationszeit den Sirup mit Wasser und dem restlichen Zucker zubereiten und ca. 5 Minuten kochen lassen (vollständige Auflösung des Zuckers).
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup abkühlen.
In der Zwischenzeit das alkoholische Mazerat der schwarzen Maulbeeren mit einem feinmaschigen Sieb filtern.
Die Maulbeeren mit den Zinken der Gabel zerdrücken, um den gesamten Alkohol aus den Früchten zu lösen.
Gießen Sie den gefilterten Alkohol in den jetzt kalten Sirup und mischen Sie ihn gut, um die Zutaten zu vermischen.
An dieser Stelle können Sie den Maulbeerlikör in zuvor gewaschene und sterilisierte Flaschen oder Gläser umfüllen.
Verschließen Sie die Kappen, indem Sie sie fest zuschrauben, und lassen Sie sie weitere 15-20 Tage an einem kühlen und dunklen Ort ruhen, bevor Sie sie genießen.
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Wenn Sie ihn gefroren genießen möchten, stellen Sie den Likör in den Gefrierschrank.
Sie können diesen schwarzen Maulbeerlikör auch als Digestif, zur Anreicherung von Obstsalaten, auf Eiscreme und verdünnt für das Nass von Waldfruchtkuchen verwenden.
Andere Rezepte mit schwarzer Maulbeere
- Maulbeer-Granita
- Maulbeermarmelade
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