Zubereitung des rustikalen Kuchens mit Gorgonzola und Ricotta
Mit dem Blätterteig gelingt es, exquisite herzhafte Pasteten zu erhalten, die sich hervorragend als Vorspeise eignen. Das Rezept für den herzhaften Schinken-Käse-Kuchen haben wir schon zusammen gesehen, aber heute schlagen wir eine weitere Käse-Delikatesse vor: Pikanter Kuchen mit Gorgonzola, Ricotta, Zucchiniblüten und Zucchini.
Bereiten Sie den Blätterteig zu oder verwenden Sie den fertigen.
In einer Schüssel den Ricotta mit dem Eigelb verrühren, bis eine Creme entsteht. Die Zucchiniblüten in kleine Stücke, die sehr dünnen Zucchinischeiben dazugeben und gut vermischen.
Lauch hacken oder in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl trocknen lassen.
Zu der Ei-Ricotta-Mischung den Gorgonzola und das geschlagene Eiweiß geben, alles gut vermischen, dann den Lauch dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls etwas Muskat hinzufügen. Mit einer Teigschicht eine mit Pergamentpapier bedeckte Form bedecken.
Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und die Käsefüllung hineingießen.
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Den Kuchen mit dem anderen Blätterteig bedecken, die Ränder mit den Fingern andrücken und etwas aufrollen, um die beiden Teigschichten zu versiegeln.
Mit den Zinken der Gabel ein paar Löcher in den oberen Teig bohren und ein mit Wasser geschlagenes Eigelb auf der Oberfläche verteilen.
Bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten backen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Zahnstocher testen und wenn er trocken ist herausnehmen salziger Kuchen mit Gorgonzola und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auf dem Tisch servieren.
Rat
Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Kuchens während des Backens anbrennt, decken Sie ihn die letzten 5 Minuten einfach mit Alufolie ab.
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Es ist ratsam, die Pfanne mit dem Blätterteig mit dem gesamten Papier, das sie umhüllt, auszukleiden, und schneiden Sie dabei bis zum Rand der Pfanne ab.
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