Zubereitung von Zuckerschoten mit Sauce oder Pizzaiola
Das Zuckererbsen sind Hülsenfrüchte abgeflacht ähnlich wie große Erbsen oder Bohnen, die für den angenehmen leicht süßlichen Geschmack mit der ganzen Schote gegessen werden.
Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, benötigen Sie frische und zarte Zuckerschoten, möglicherweise erst kürzlich geerntet und mit einer hellgrünen Farbe.
Zuerst die Dohlen ankreuzen, entfernen Sie alle Filamente und wenn sie zu lang sind, brechen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die beschädigten oder mit Rostflecken.
Die Zuckerschoten in kaltes Wasser legen; Fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten einweichen.
Die Zuckerschoten mindestens 2 Mal waschen und dann abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, die Basilikumblätter waschen und trocknen und eine geschälte Tomate pürieren.
Nehmen Sie an dieser Stelle eine ziemlich große Pfanne und legen Sie eine erste Schicht Zuckerschoten auf den Boden.
Das Tomatenpüree dazugeben.
Dann eine Prise Oregano, etwas Olivenöl extra vergine, das feine Salz und etwas geriebenen Pecorino Romano, den klein geschnittenen Knoblauch und die mit den Händen gehackten Basilikumblätter hinzufügen.
Machen Sie eine zweite Schicht wie angegeben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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Wenn Sie mit den Zutaten fertig sind, bedecken Sie die Zuckerschoten mit heißem Wasser und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab.
Zuckererbsen mit Pizzaiola kochen
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Flamme und kochen Sie sie etwa 20-30 Minuten lang. Ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
Testen Sie nach der angegebenen Zeit das Garen der Zuckerschoten mit den Zinken der Gabel. Wenn sie kleben bleiben, mit Salz würzen, mehr Basilikum hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten, ansonsten weiterkochen.
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Die Zuckerschoten heiß mit ihrer Sauce servieren.
Die Platten mit einem Basilikumblatt dekorieren und auf dem Tisch servieren.
Neugierde
Dohlen sind unter verschiedenen Namen bekannt: in einigen Regionen heißen sie grüne Platten in anderen Chinesische Erbsen und in anderenIss alles. Sie sind reich an Proteinen, Carotinen, Vitamin C und Ballaststoffen, sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin B9 und Eisen.
Der Verzehr von Zuckererbsen, auf unterschiedliche Weise zubereitet, ist für Vegetarier oder Veganer, für Schlankmacher und für chronische Verstopfung geeignet.
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