Zubereitung des Rucolapestos
Holen Sie sich zuerst einige Rucola, die Sie tagsüber pflücken, vorzugsweise die, die Sie in Töpfen oder im Garten anbauen.
Stöbern Sie darin, entfernen Sie die beschädigten oder angenagten Blätter von Schnecken und die vergilbten. Einige Blätter beiseite legen, die zarteren.
Waschen Sie die zartesten Rucolablätter unter fließendem kaltem Wasser, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und tupfen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier ab.
Die Rucolablätter zusammen mit dem geriebenen Käse, Pinienkernen, gerösteten Haselnüssen, Salz, Knoblauch und etwas Öl in den Mixbehälter geben.
Mischen Sie alles und fügen Sie nach und nach mehr Öl hinzu.
Mixen, bis Sie eine glatte, aber cremige Sauce erhalten haben. Pesto in eine Schüssel oder Terrine geben, bei Bedarf salzen und gut vermischen.
In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen, um die Nudeln zu erhitzen. salzen Sie es.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und al dente kochen.
Während Sie auf das Garen der Nudeln warten, verdünnen Sie das Pesto mit etwas Kochwasser und Ricotta.
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Die Nudeln abgießen, in eine Schüssel umfüllen und mit dem Rucola-Pesto vermischen.
Servieren und mit den beiseite gelegten Rucolablättern dekorieren.
DieseRucola-Pesto, Es ist frisch und verdauungsfördernd und kann mit jeder Art von Pasta zubereitet werden, von Spaghetti bis Tortiglioni, von Fusilli bis Orecchiette.
Rat
Um es zu probieren, ist es gut, es im Moment vorzubereiten, da es sonst einen ausgesprochen bitteren Geschmack hat.
Wer keine Haselnüsse mag, kann ihn auch nur mit Pinienkernen oder Mandeln zubereiten.
Wissenswertes über Rakete
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- Kultivierungsrakete
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