Ein erster Gang "mit Schleifen", zart und raffiniert, auch hervorragend für Weihnachtsfeiern: Ravioli in einer Kräuter-Haselnuss-Sauce.
Zutaten:
500 g magere Ravioli;
100 g gekochter und gepresster Spinat;
100 g gekochter und gepresster Mangold;
20 g geröstete Haselnüsse;
1 Zwiebel;
40 g Butter;
3-4 Salbeiblätter;
30 g geriebener Parmesan;
Salz nach Geschmack…
Vorbereitung
Stellen Sie einen großen Topf mit viel Wasser auf das Feuer, um die Nudeln zu kochen. Inzwischen Spinat und Mangold fein hacken; Die Zwiebel schälen, in sehr dünne Spalten schneiden und zusammen mit der Butter und den Salbeiblättern in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten.
Die gekochten Kräuter dazugeben, umrühren, damit sie in der Sauce an Geschmack gewinnen, mit Salz würzen und die grob gehackten Haselnüsse dazugeben; 3-4 Minuten kochen lassen und eine Schöpfkelle mit kochendem Wasser hinzufügen.
Wenn es kocht, salzen Sie das Wasser und kochen Sie die Ravioli 7-8 Minuten lang; abtropfen lassen, in die vorbereitete Sauce stürzen, vorsichtig mischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Viel Spaß beim Essen =)
