Zubereitung der Pasta mit süßen grünen Chilis
Um dieses erste Gericht der Saison zuzubereiten, benötigen Sie fleischige und feste süße grüne Chilis, möglicherweise frisch oder frisch gepflückt.
Die Chilis in kaltem Wasser waschen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie dann auf ein sauberes Tuch und trocknen Sie sie gut ab.
Entfernen Sie den Kern und entfernen Sie die Samen. Wenn die Paprika groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben, ansonsten können Sie bei dünnen und länglichen Croissants auch nur den Stiel entfernen und im Ganzen braten.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra ein und fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu.
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bräunen Sie den Knoblauch.
Fügen Sie die Chilis oder als Friggitelli (vulgärer neapolitanischer Name) hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze.
Wenn sie gar sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, in eine Schüssel geben und salzen.
Die reifen, aber festen Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
Geben Sie eine Knoblauchzehe in dieselbe Pfanne, in der Sie die Paprika gebraten haben, und lassen Sie sie braten.
Wenn es goldbraun ist, entfernen Sie es, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu.
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Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce geschrumpft ist.
In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen, um die Nudeln zu erhitzen: Spaghetti, Linguine, Penne oder Fusilli.
Wenn die Tomatensauce gekocht ist, die gebratenen Paprikaschoten, den geriebenen Pecorino Romano-Käse und einige Basilikumblätter hinzufügen. Rühren und würzen lassen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
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Nach dem Kochen abgießen und zur Chilisauce geben.
Lassen Sie es für ein paar Sekunden cremig und servieren Sie es dann und servieren Sie es auf dem Tisch
mit einer Prise geriebenem Parmesankäse.
Nützliches zu wissen
Wachsende grüne Chilis
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