Zubereitung von Risotto mit Wurst und Kohl
Es ist ein einziges Gericht auf der Basis von Fleisch und Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen ist
einfach zuzubereiten und alles nach Geschmack.
Zuerst hol dir ein schönes Kohl frisch, fest und kompakt, eventuell aus biologischem Anbau.
Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Kohl putzen, die härteren äußeren Blätter und die mit Löchern entfernen.
Den ganzen Kohl unter der Fontäne waschen.
Lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es dann mit einem sauberen Tuch.
Den Kohl in zwei Teile schneiden und dann in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
Den Kohl gut und gründlich abtropfen lassen.
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In der Zwischenzeit einen Braten mit nativem Olivenöl extra und einer in dünne Scheiben geschnittenen Schalotte zubereiten.
Die Schalotte bei mittlerer Hitze anbraten, Kreuzkümmel und Wildfenchelsamen dazugeben.
Entfernen Sie die Hülle, die die Würste umhüllt, und zerbröckeln Sie das Fleisch; zum Sautieren geben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Dann etwas Rotwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und verdampfen lassen.
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Fügen Sie den zuvor gekochten Kohl zur sautierten Wurst hinzu.
Umrühren, um die Zutaten zu vermischen, und 5 Minuten bei mäßiger Hitze würzen lassen.
Blanchieren Sie den Basmatireis separat, indem Sie ihn in Salzwasser die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
Lassen Sie den Reis abtropfen und gießen Sie ihn dann in das gebratene Fleisch und den Kohl.
Vorsichtig umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
Das Risotto mit Kohl und Wurst würzen, dazu geriebenen Parmesankäse, ein paar dünne Scheiben und mischen.
Den Safran in etwas warmem Wasser auflösen.
Gießen Sie es in das Risotto, fügen Sie auch ein Stück Butter hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie die Hitze ab.
Einige Minuten würzen lassen, dann das Risotto mit Kohl, Wurst und Safran servieren und dann mit einer Prise Parmesan auf dem Tisch servieren.
Tipps und Tricks
Wenn Sie möchten, können Sie dieses cremige und köstliche Risotto zubereiten, indem Sie den Reis direkt in der Pfanne kochen und das Kochwasser des Kohls oder der Gemüsebrühe in eine Schöpfkelle geben.
Anstelle von Basmatireis können Sie den üblichen Risottoreis verwenden.
Wenn Sie den intensiveren Geschmack von Kohl mögen, anstatt ihn zu kochen, können Sie ihn in sautierten Würstchen schmoren.
Nützliche Informationen zu Kohl
Obwohl Kohl ein Gemüse reich an wohltuenden Eigenschaften, Mineralsalzen, Vitaminen und Ballaststoffen ist, eignet es sich besonders bei Hyperthyreose, da es die Aktivität des Schilddrüsenhormons hemmt, während es im umgekehrten Fall vermieden werden sollte.
Das Kochwasser des Kohls kann bei Hautentzündungen und zur Behandlung von Akne verwendet werden. Wenn es nicht gesalzen ist, eignet es sich auch hervorragend als natürlicher Pflanzendünger.
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