Zubereitung Topinambur und Kartoffelsuppe
Die Kartoffeln in kaltem Wasser waschen, trocknen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden, dann mit kaltem Wasser bedecken.
Die Topinambur waschen, trocknen und schälen.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Die Topinamburstücke in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser und ein paar Tropfen Zitrone bedecken, damit sie nicht schwarz werden.
Währenddessen in einem Topf die Gemüsebrühe oder die Brühe mit dem Knorr-Würfel zubereiten.
Die Schalotte putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
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Kartoffeln und Topinambur abgießen, anbraten, umrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit etwas Weißwein ablöschen, dann Kartoffeln und Topinambur mit der kochenden Brühe bedecken.
Bei geschlossenem Deckel garen, bis Kartoffeln und Topinambur weich sind. Wenn die Mischung zu trocken ist, etwas mehr Brühe hinzufügen. Die Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten.
Testen Sie das Kochen mit den Zinken der Gabel. Wenn sie weich sind, pürieren Sie sie mit dem Mixer.
Einige Esslöffel Kochsahne hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Sahne nicht am Pfannenboden klebt.
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Den Speck in Würfel schneiden.
Nehmen Sie eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden, fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu, lassen Sie es erhitzen und rösten Sie dann den Speck.
Die Suppe in Keramikschalen füllen, heiß mit einigen Sesamkörnern, den gebräunten Speckstücken servieren und mit Petersilienblättern dekorieren.
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Ratschläge und Anregungen
Die Topinambursuppe ist ein leichtes und leckeres Rezept, perfekt für jede Art von Diät.
Sie können ihn auch mit sautierten Champignons und einem Schuss rohem Öl servieren, ohne Kartoffeln hinzuzufügen.
Wenn Sie große und tiefe Töpfe haben, vergraben Sie die Topinamburschalen. Im darauffolgenden Frühjahr haben Sie schöne Pflanzen, die Ihnen im September sonnenblumenähnliche Blüten bringen und im Herbst können Sie auch Topinambur aus dem Boden holen.
Nützliche Informationen
Topinambur ist eine Knolle mit einem zart süßen Geschmack ähnlich dem von Kartoffeln, aber mit weniger Kalorien und vielen positiven Eigenschaften.
100 Gramm Topinambur liefern nur 73 Kalorien.
Topinambur, Helianthus tuberosus, auch als Deutsche Rübe oder Topinambur bekannt, eignet sich besonders für Diabetiker als natürlicher Regulator des Blutzuckerspiegels.
Aufgrund des Reichtums an pflanzlichen Ballaststoffen wird es für Patienten mit Verstopfung für die ordnungsgemäße Funktion des Darms empfohlen und für die Abwesenheit von Cholesterin ist es gut für Herzpatienten und Arteriosklerose. Aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure wird der Verzehr von Topinambur besonders für Schwangere empfohlen.
Darüber hinaus enthält Topinambur geringe Mengen an antioxidativen Substanzen wie Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E, Flavonoide und Carotinoide, Substanzen, die der Wirkung freier Radikale entgegenwirken und daher wichtig sind, um vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.
Schließlich ist Topinambur eine sehr einfach zu züchtende Knolle gemäß dem folgenden Blatt:
Topinambur-Anbau.
Fotogalerie Rezepte mit Topinambur
