Zubereitung von Fettuccine alla papalina
Um diesen schnellen und einfachen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie Fettuccine oder Eiertagliatelle, Zwiebel, Eier, flüssige Sahne, rohen Schinken.
Bringen Sie zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie ausreichend Salz hinzu.
Rohschinken in Streifen schneiden.
Eine weiße oder Kupferzwiebel schälen, halbieren und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, stellen Sie sie auf schwache Hitze und schmelzen Sie die Butter.
Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze bräunen. Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und kochen Sie die Zwiebel.
Die Schinkenstreifen zur Röstzwiebel und Butter geben.
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Rühren und 2-3 Minuten kochen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser hinzu. Gut mischen und die Hitze ausschalten.
Nehmen Sie eine Schüssel, schälen Sie die Eier.
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3 Prisen Salz, den geriebenen Parmesan dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Die flüssige Kochsahne zum geschlagenen Ei geben.
Gut mischen, bis alles vermischt ist.
Wenn Sie eine homogene Creme erhalten haben, salzen Sie sie und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und al dente kochen.
Eine Kelle Nudelkochwasser beiseite stellen.
Testen Sie das Kochen der Nudeln.
Die Nudeln abgießen.
In die Zwiebel sautieren und gut vermischen.
Gut mischen, um alles zu vermischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Nudeln gleichmäßig mit Sahne und Eiern bestreuen.
Schnell umrühren und mit Pfeffer würzen.
Servieren Sie die Fettuccine alla papalina und heiß mit Sahne und Eiern servieren.
Rat
Die Fettuccine alla papalina sollte heiß und auf der Stelle genossen werden.
Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie daraus ein Pasta-Omelette machen, indem Sie vielleicht ein paar Eier mehr hinzufügen.
Tipps
Wenn Sie hausgemachte Pasta lieben, können Sie Fettuccine für 4 Personen zubereiten, indem Sie 300 Gramm Mehl mit 3 Eiern, einem Schuss Öl und einer Prise Salz mischen.
Einen homogenen Teig formen und mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Bewaffnen Sie sich nach der angegebenen Zeit mit einem Nudelholz und rollen Sie ein nicht zu dünnes Blech aus. Auf der Arbeitsfläche aufrollen und in 1 cm breite Fettuccine schneiden.
Neugierde
Fettuccine alla papalina sind ein altes römisches Rezept, das den Namen zu Ehren von Papst Pius XII. trägt. Während seines Pontifikats fand es der Koch des Papstes gut, eine kleine Änderung des klassischen Carbonara-Rezepts vorzunehmen: Er ersetzte den Schinken durch Pancetta und Parmesan durch Pecorino-Käse, er fügte dem geschlagenen Ei Sahne hinzu und kreierte gleichzeitig ein zartes und schmackhaftes Gericht Zeit, dass es von seiner Heiligkeit und seinen Gästen geschätzt wurde.
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