Zubereitung der Muschelsauté
Die Muscheln in kaltes Salzwasser legen. Lassen Sie sie 2-3 Stunden lang abtropfen. Gib die Muscheln in ein Sieb und spüle sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Beseitigen Sie diejenigen mit dumpfem Klang, voller Sand, offenen oder defekten Ventilen.
Die Muscheln in eine ziemlich große Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, den Deckel auflegen und einige Minuten bei mäßiger Flamme öffnen lassen.
Das Kochwasser der Muscheln filtern und aufbewahren. Die Muscheln warm halten und in einer mit Folie bedeckten Schüssel öffnen.
Gießen Sie das Öl in eine beschichtete Pfanne, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze bräunen.
Die Muscheln dazugeben, mit etwas Weißwein beträufeln und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Das Wasser der Muscheln, die fein gehackte Petersilie, eine Prise Pfeffer oder das scharfe Chilipulver dazugeben, vorsichtig mischen.
Servieren Sie die heiße Muschelsoutè mit etwas Sauce, gehackter frischer Petersilie und begleiten Sie sie mit Croutons.
Rat
Um die Muscheln gut abtropfen zu lassen, bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor. Denken Sie daran, dass Sie für jeden Liter Wasser 35 Gramm feines oder grobes Salz mischen müssen.
Um sie aufzubewahren (maximal 1 Tag), ist es ratsam, sie in ein sauberes Tuch zu wickeln und sie in Meerwasser oder unter Zusatz von Kochsalz aufzubewahren.
Sie können das Sauté von Venusmuscheln auch mit frischen, halbierten Kirschtomaten und ohne Kerne zubereiten.
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Nützliche Informationen zu Muscheln
Muscheln wie Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern und andere essbare Muscheln werden wegen ihres köstlichen Fleisches mit einem guten Gehalt an biologisch hochwertigen Proteinen und wegen ihrer extrem niedrigen Kalorienaufnahme geschätzt.
Muscheln sind zweischalige Weichtiere und können als Filtrierer Träger von Bakterien und Viren sein, die häufige, manchmal sehr schwere Krankheiten verursachen wie: Salmonellose, Hepatitis, Cholera und Typhus.
Um das Risiko einer Ansteckung mit Krankheiten zu vermeiden, gibt es nur sichere Muscheln, die in speziellen Netzen vermarktet und mit einem Sicherheits- und Herkunftsgarantiezeichen versehen sind.
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Muscheln sind potenziell allergieauslösende Lebensmittel und es wird nicht empfohlen, sie insbesondere während der Schwangerschaft und während der Stillzeit zu konsumieren.
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