Zubereitung von Linguine mit Kabeljau
Sie können diesen ersten Gang mit einem feinen Geschmack zubereiten und in wenigen Minuten fertig kaufe Kabeljau schon eingeweicht oder für einen höheren Ertrag und niedrigere Kosten können Sie es in Salzlake kaufen und direkt zu Hause einweichen und in kochendem Wasser erhitzen.
Die Kabeljaustücke unter fließendem kaltem Wasser abspülen, 20 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Reinigen Sie es gut, indem Sie die Haut und alle Knochen entfernen.
Füllen Sie den Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen, um die Nudeln zu erhitzen.
In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne nehmen, Olivenöl extra vergine, eine Prise Peperoni und in Scheiben geschnittenen oder groben Knoblauch hineingießen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Gasherd und braten Sie den Knoblauch bei schwacher Hitze an.
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Den Knoblauch entfernen, die Kabeljaustücke in das Öl gießen und vorsichtig mischen.
Gehackte Petersilie zugeben und bei Bedarf mit Salz würzen.
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Einige Minuten rühren lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und warten, bis die Nudeln gar sind.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln absenken und al dente blanchieren. Etwas Nudelkochwasser beiseite stellen.
Die Nudeln abgießen, in die Kabeljau-Sauce gießen.
Umrühren und bei Bedarf einige Löffel Wasser hinzufügen.
Rühren und schlagen Sie die Nudeln einige Sekunden bei starker Hitze, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie etwas mehr gehackte Petersilie hinzu.
Servieren Sie die Linguine mit Kabeljau sehr heiß, fügen Sie einige Blätter frischer Petersilie hinzu und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Rat
Sie können die Kabeljausauce mit einigen reifen Tomaten, Kapern, grünen oder schwarzen Oliven von Gaeta bereichern. Wenn Sie scharfen Pfeffer nicht mögen, können Sie ihn auch vermeiden.
Neugierde
Kabeljau-Pasta ist ein altes Rezept aus Kampanien, das typisch für die Küche von Somma Vesuviana ist, der Stadt mit dem größten Kabeljau-Verkaufsstand in Europa. In Kampanien, wie in vielen anderen italienischen Regionen, ist Kabeljau Arracanato oder Pizzaiola der König der Weihnachtsferien.
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