Zubereitung der Fischsuppe
Die Fischsuppe ist ein Gericht alter kulinarischer Tradition, das zum Mittag- oder Abendessen als Einzelgericht serviert werden kann.
Kaufen Sie zuerst eine Fischmischung für die Suppe: Makrele, Meeräsche, Garnele, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Scherben oder Seehühner, Miesmuscheln, Muscheln, Fangschreckenkrebse und Garnelen.
Die Muscheln in kaltem Salzwasser abschrecken.
Währenddessen die Muscheln putzen. Entfernen Sie die Filamente und kratzen Sie die Ventile gut ab. Spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser ab, gießen Sie sie ab und gießen Sie sie in eine Pfanne.
Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze öffnen. Sobald sich die Schalen der Muscheln öffnen, die Hitze ausschalten und die geschlossenen entfernen.
Filtern Sie die Kochflüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb.
Fahren Sie mit der Reinigung des Fisches fort. Den Fisch ausnehmen, die Rücken-, Seiten- und Bauchflossen entfernen. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es gut abtropfen.
Reinigen Sie den Tintenfisch und den Baby-Oktopus oder den Baby-Oktopus. Den Tintenfisch in Ringe schneiden, in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
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Waschen Sie die Lorbeerblätter und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.
Reinigen Sie die Zwiebel. Entfernen Sie die beschädigten äußeren und die ledrigsten Blätter und hacken Sie sie fein. Knoblauch schälen und auf der Arbeitsfläche zerdrücken.
Nehmen Sie eine große beschichtete Pfanne, gießen Sie das Öl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und etwas scharfe Paprika hinein.
Stellen Sie die Pfanne auf den Gasherd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.
Tomatenpüree und Lorbeerblatt dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
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Fischsuppe kochen
Fügen Sie nun den Fisch hinzu, der eine längere Garzeit benötigt (Tintenfisch, Fangschreckenkrebs, Tintenfisch, Scherben oder Seehühner, Makrele) und garen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze. Den Rest des Fisches (Garnelen und Garnelen) nach und nach dazugeben und etwa 10 Minuten weitergaren.
Wenn sie gekocht sind, fügen Sie die Muscheln hinzu. Kochen, bis die Schalen geöffnet sind. Zum Schluss die Muscheln und ihre Kochflüssigkeit hinzufügen.
Den Fisch mit Weißwein räuchern, mit Salz würzen, eine Prise Pfeffer dazugeben. Vorsichtig umrühren und nach 1 Minute die Hitze ausschalten. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
Servieren Sie die Fischsuppe und servieren Sie sie auf dem heißen Tisch und begleiten Sie sie mit hausgemachten Brotscheiben.
Rat
Wenn Sie möchten, können Sie die Fischsuppe zubereiten, indem Sie das Tomatenpüree mit frischen Cherrytomaten mischen und das Lorbeerblatt durch gehackte Petersilie ersetzen.
Für eine reichhaltigere Fischsuppe können Sie ein paar Kartoffelstücke und eine in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen.
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