Zubereitung des Enzianlikörs
Das Enzianlikör ist ein ausgezeichneter hausgemachter Digestif. So bereiten Sie es nach einem alten Rezept zu.
Als erstes kaufe die Wurzel bei einem Kräuterhändler oder besser gesagt das getrocknete Rhizom des Großen Enzians bzw. der Gentiana lutea, eine krautige Pflanze mit vielen nützlichen Eigenschaften, die auch in Töpfen leicht zu ziehen ist und sich in fast allen italienischen Regionen, insbesondere in den Abruzzen, spontan ausbreitet, deren Ernte jedoch verboten ist .
Es ist eine Wurzel, die wie Ingwer trotz ihres bitteren Geschmacks für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt wird, die durch Gentiopicrin verliehen werden, das wie in anderen Gentianaceae-Arten genau in den Wurzeln enthalten ist. Die Wurzeln dieser Pflanze setzen beim Aufgießen ihre Wirkstoffe frei.
Sterilisieren Sie ein luftdichtes Glas in kochendem Wasser und lassen Sie es kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
Gießen Sie den Weißwein in das Glas, fügen Sie die Enzianwurzel hinzu, besser gehackt.
Verschließen Sie das Glas, schütteln Sie es eine Weile und stellen Sie es dann an einen kühlen, aber sichtbaren Ort und lassen Sie es 40 Tage ziehen. Schütteln Sie den Behälter mit der Infusion regelmäßig.
Nach der angegebenen Mazerationszeit den Enzian und den Weinaufguss mit einem feinmaschigen Sieb und Filterpapier filtrieren. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Schließlich den Alkohol hinzufügen und erneut mischen, um alles zu vermischen.
Enzianlikör in Flaschen abfüllen, verschließen, beschriften und einige Tage ruhen lassen, bevor er als Bitter verzehrt wird, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
Der Enzianlikör hat viele pflanzentypische Eigenschaften, er ist nicht nur ein Verdauungs- am Ende einer Mahlzeit zu genießen, aber auch ausgezeichnet Leberfunktionsregulator wenn es in moderaten Dosen eingenommen wird.
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