Zubereitung des Rucola-Likörs
Das Likör zubereitet mit frischem Rucola ist ein sehr berühmter Verdauungslikör, der auf Ischia hergestellt wird.
Besorgen Sie sich zunächst etwas frisches wildes Rucola aus biologischem Anbau, am besten wild in den Bergen geerntet oder im Garten oder in Töpfen angebaut.
Durchsuchen Sie die Rakete von den Zweigen, entfernen Sie die fleckigen oder durchbohrten.
Legen Sie die Blätter in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
Gut abtropfen lassen, dann die Rucola auf saugfähiges Küchenpapier übertragen und durch vorsichtiges Tupfen trocknen.
Waschen Sie die Zitrone gründlich mit einer Bürste, um den Staub aus den Poren der Schale zu entfernen, und trocknen Sie sie.
Entfernen Sie mit Hilfe des Kartoffelschälers die Schale in Streifen, ohne den weißen Teil zu entfernen
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Nehmen Sie ein luftdichtes Glas (perfekt sterilisiert und kopfüber an der Luft trocknen lassen), gießen Sie Rucola, Zitronenschale, ein Stück Zimt und Vanille hinein.
Mit Alkohol bei 95 ° bedecken, verkorken und 10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mazerieren lassen.
Denken Sie daran, das Glas mindestens einmal täglich zu schütteln, um die Freisetzung der in den Rucolablättern enthaltenen Wirkstoffe zu erleichtern.
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Nach Ablauf der Ziehzeit hat das Mazerat eine schöne grüne Farbe. Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale einige Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das alkoholische Rucolamazerat mit einem sehr engmaschigen Sieb filtern.
Das alkoholische Mazerat mit dem Sirup aus Wasser und Zucker mischen und alles vermischen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Wenn der Rucola-Likör leicht trüb erscheint, filtern Sie ihn erneut mit einem Filter oder einer sterilen Gaze, die auf den Trichter gelegt wird.
Abfüllen, verkorken, Etikett mit dem Zubereitungsdatum anbringen und den Rucola-Likör kühl aufbewahren.
Verzehren Sie den Rucola-Likör am Ende einer Mahlzeit, möglicherweise 1 Monat nach dem Verpacken.
Die Besonderheit dieses Likörs liegt in seinem kräftig-herben Geschmack, der sich mit kaltem Mineralwasser verdünnt hervorragend als Durstlöscher an heißen Sommertagen servieren lässt.
Kurioses über Rakete
Rucola ist eine rustikale Pflanze, die fast überall spontan wächst: an Straßenrändern, in den Hügeln und in den Bergen. Es ist extrem einfach, im Garten und sogar in Töpfen auf der Terrasse des Hauses anzubauen.
Dort Rucolasalat, auch genannt Rakete, mit einem leicht würzigen bitteren Geschmack, wurde schon in der Römerzeit wegen seiner wohltuenden verdauungsfördernden, reinigenden und entgif.webptenden Eigenschaften geschätzt. In der Antike wurden Raketenabkochungen eingenommen, um den sexuellen Appetit zu steigern und Impotenz zu behandeln.
Heute wird der Verzehr dieses kostbaren aromatischen Krauts, das reich an Folsäure, Vitamin C, Mineralsalzen (Calcium und Magnesium) ist, Schwangeren, Osteoporose- und Schlaflosigkeitskranken sowie bei Appetitlosigkeit empfohlen.
Das Sammeln der Blätter sollte vorzugsweise am frühen Morgen erfolgen.
