Zubereitung der Kohlsuppe mit Kartoffeln
Ein vegetarischer und kalorienarmer erster Gang, ideal für die Herbst-Winter-Zeit, geeignet für alle Altersgruppen und einfach zuzubereiten mit frischen und unverfälschten Zutaten, die fast das ganze Jahr auf dem Markt erhältlich sind oder aus dem eigenen Garten geerntet werden.
Alle im Rezept benötigten Zutaten auf die Arbeitsfläche geben.
Zuerst den Wirsing säubern. Entfernen Sie die beschädigten äußeren Blätter, die zu ledrigen und die Stiele bis zum zartesten Teil. Waschen Sie es ganz unter dem Strahl des Brunnens.
Kohl in Streifen schneiden. Waschen Sie es gut in kaltem Wasser. Lassen Sie es abtropfen.
Inzwischen eine mittelgroße Zwiebel putzen. Entfernen Sie die äußere Folie. Unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann mit saugfähigem Küchenpapier gut trocknen und in Scheiben schneiden.
Eine Selleriestange waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Topf.
Gießen Sie das native Olivenöl extra hinzu (1-2 Esslöffel pro Person).
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an.
Den gehackten Sellerie dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Tomatenmark dazugeben, salzen und mischen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel von ca. 2 cm pro Seite schneiden.
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Fügen Sie sie zu den sautierten Zwiebeln, Sellerie und Tomate hinzu. Durcheinander.
Kohl hinzufügen. Fügen Sie eine oder 2 Tassen kochendes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, rühren Sie um, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie etwa 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz würzen und mischen.
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Nach dem Garen die Hitze ausschalten, etwas geriebenen Parmesan oder eine andere Käsesorte wie Cacioricotta, Pecorino Romano, eine Prise Pfeffer oder Chilipulver (optional) hinzufügen und alles vermischen.
Lassen Sie die Kohlsuppe mit Kartoffeln einige Minuten ruhen, bevor Sie sie noch heiß mit einigen Croutons auf dem Tisch servieren.
Rat
Wenn Sie eine mildere Kohlsuppe mit Kartoffeln statt Zwiebeln zubereiten möchten, können Sie Lauch verwenden, der ebenso lecker ist und den Wirsing durch Kohl ersetzen. Die Suppe passt auch hervorragend zu Nudeln oder Reis.
Da es ein nützliches Nahrungsmittel zur Vorbeugung von Gelenkdegeneration ist, sowohl zur Behandlung von Arthritis als auch von Osteoarthritis, kann es äußerst nützlich sein, eine Zentrifuge mit frischem Kohlsaft zu erhalten. Ein paar Gläser dieses Saftes (ergänzt mit Karottensaft) können bei der Linderung von Gelenkschmerzen hilfreich sein.
Nützliche Informationen zu Kohl
Wirsing ist ein Blattgemüse, das sich für einen großen Teil des Jahres für die Zubereitung verschiedener Rezepte eignet. Die Kohlblätter sind reich an Vitaminen (A, C und K) und an Mineralsalzen wie Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Schwefel (ein Element, das für seinen charakteristischen Geruch verantwortlich ist). Dank seines geringen Fettgehalts ist der Kohl perfekt für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren.
Wirsing ist auch roh hervorragend, denn mit den weißen und süßeren inneren Blättern wird ein knuspriges Kohl-Carpaccio mit Salz, Öl, Essig und Kreuzkümmel zubereitet. Blanchiert eignet es sich hervorragend zur Zubereitung von Kohlrouladen mit Reis und Kohl- und Wurstbrötchen und als Saft zur Einnahme als natürliches Heilmittel gegen Verstopfung.
Wirsing ist gut für die Gesundheit, denn es hat zahlreiche positive Eigenschaften: Es stärkt das Immunsystem; es tut gut in allen Fällen von Schwächung; wirkt desinfizierend und antibiotisch sowohl für den Darm als auch für das Atmungssystem; es ist reinigend und entgif.webptend, sogar für Raucher; verhindert Gelenkdegeneration; behandelt und lindert Schmerzen, die durch Arthritis und Osteoarthritis verursacht werden.
Darüber hinaus gilt Kohl wie andere Kreuzblütler als grüner Schild, der die Bildung von Krebszellen verhindert und auch dank des Gehalts an Antioxidantien freie Radikale bekämpft und der Zellalterung vorbeugt.
Neugierde
Die Kohlsuppe mit Kartoffeln ist ein rustikales Rezept, das in vielen italienischen Regionen wie: Marken, Latium, Kampanien und Apulien zubereitet wird. Abgesehen davon, dass es ein sehr gutes Gemüse ist, ist es schön, als Zierkohl in Töpfen und in der Erde zu wachsen.
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