Zubereitung von Linguine mit Scampi
Es ist ein sehr einfaches Rezept, das wenig Vorbereitungszeit erfordert.
Geben Sie alle notwendigen Zutaten auf die Arbeitsfläche: frische Scampi, Knoblauch, Petersilie, Weißwein, natives Olivenöl extra und Pfeffer.
Waschen Sie die Petersilie unter dem Wasserstrahl. Trocknen Sie es, indem Sie es mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen und dann hacken.
Eine Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser waschen. Machen Sie mit der Klinge eines Messers oder einer Schere einen vertikalen Schnitt auf der Rückseite der Garnelen und entfernen Sie die dunklen Fäden oder die schwarzen Darmdärme, da sie sehr bitter sind und diese Operation einfacher ist, wenn Sie sie mit einer Pinzette greifen.
Einen Teil davon schälen und das Fruchtfleisch in Stücke zerkleinern. Lassen Sie stattdessen etwas übrig, um das Gericht zu garnieren.
Den Knoblauch schälen und in Teile teilen.
Das Öl in eine ziemlich große Pfanne geben und den Knoblauch braun werden lassen.
Fügen Sie die gehackten Garnelen, die ganzen, hinzu und braten Sie sie einige Minuten bei mäßiger Hitze.
Die Garnelen mit etwas Weißwein ablöschen.
Waschen Sie die festen, aber reifen Pachino-Tomaten oder Datterini; Trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
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Gießen Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Nach dem Garen mit Salz würzen, umrühren und die Hitze ausschalten.
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In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser füllen; salzen und zum Kochen bringen.
Die Linguine fallen lassen und sofort mischen, damit sie nicht kleben.
Die Linguine al dente abtropfen lassen.
Gießen Sie die Linguine in die Pfanne und mischen Sie sie vorsichtig, damit sie in der Sauce der Scampi würzen.
Fügen Sie ein wenig Pfeffer hinzu; mit der gehackten Petersilie bestreuen, einige Sekunden verquirlen und dann die Hitze ausschalten.
Die Linguine mit den ganzen Scampi servieren und dekorieren.
Rat
Sie können auch Linguine mit Scampi mit einer Anbraten von Knoblauch und Schalotten zubereiten.
Um Ihrem Gericht mehr Meeresgeschmack zu verleihen, können Sie eine Handvoll Muscheln hinzufügen: Lassen Sie sie einfach in etwas Wasser auf und geben Sie sie nach dem Filtern der Flüssigkeit in die Garnelensauce.
Andere Rezepte
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Nützliche Informationen zu Garnelen
Langusten sind Krebstiere, die reich an Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Selen sind; sie sind eine gute Quelle für Proteine und Vitamine, insbesondere B2 und PP. Sie sind kohlenhydrat- und fettarm, aber leider reich an Cholesterin und daher wird der Verzehr für Personen mit Hypercholesterinämie nicht empfohlen. Sie haben mehrere positive Eigenschaften: Sie stärken das Sehvermögen, die Muskulatur, machen die Haut heller und fördern das Haarwachstum. Sie werden nicht für Allergiker und Personen mit Schilddrüsenüberfunktion empfohlen.
Kurioses über Garnelen
Langusten, wissenschaftlicher Name Nephrops norvegicus, sind rosa oder orangefarbene Krebstiere, die zur gleichen Familie wie Hummer gehören. Geschätzt für den delikaten Geschmack des Fleisches und für ihre Vielseitigkeit in der Küche, werden sie von Region zu Region unterschiedlich genannt: In den Abruzzen heißt der Scampo untere Ration, in Friaul-Julisch Venetien ist es allgemein bekannt als Rest.
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