Zubereitung von Tomatenpansen
Kutteln mit Tomate ist eine kulinarische Spezialität der Lombardei, einfach zuzubereiten. Es ist ein schmackhafter zweiter Gang, der auch für Diäten geeignet ist und für alle Fans, die es lieben, einfach und unverfälscht zu essen.
Kaufen Sie zuerst einige Kutteln, die bereits gereinigt wurden.
Alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben: Kutteln, Tomaten, Zwiebel, Salz und Pfeffer, Öl, geriebener Pecorino und Parmesan.
Zwiebel anbraten, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit saugfähigem Küchenpapier trocknen.
Die Zwiebel mit Hilfe der Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Den Petersilienzweig abspülen, trocknen und eine Mischung zubereiten.
Die Kutteln mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in Würfel oder Streifen schneiden.
Gib die Kutteln in ein Sieb; mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra und die Zwiebelscheiben hinein.
Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd und lassen Sie die Zwiebeln unter häufigem Rühren bräunen.
Wenn die Zwiebeln welken, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu.
Das könnte Sie interessieren: Zitronenpansen
Salz hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.
Kutteln und Tomaten kochen
Nach der angegebenen Zeit die geschnittenen Kutteln hinzufügen, mischen. Alles mit dem Wein anfeuchten, mit Salz würzen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Mit heißem Wasser erhitzen, Deckel aufsetzen und Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis die Sauce geschrumpft ist.
Haben Sie Probleme mit Pflanzen? Tritt der Gruppe bei
Über eine Stunde kochen und mit etwas Pfeffer würzen.
weiterkochen lassen, dann geriebenen Käse, Pecorino Romano und Parmesan dazugeben, alles vermischen.
Den Herd ausschalten, die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
Servieren Sie die Kutteln auf dem Teller und servieren Sie sie noch sehr heiß, mit einigen Croutons oder mit Polenta oder Kartoffelpüree.
mit Polenta als Beilage und ein paar Minzblättern zum Dekorieren
Rat
Wer den vorgekochten Kutteln, der in praktischen Verpackungen in allen Supermärkten verkauft wird, nicht verwenden möchte, kann ihn nach der gründlichen Reinigung selbst kochen, ohne gesundheitsschädliche Bleichmittel zu verwenden.
Kutteln reinigen
Zuerst müssen Sie die Kutteln wie folgt reinigen.
- Einen Topf mit Wasser füllen, mit Zitronenscheiben zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, senken Sie die Kutteln für nur 30-40 Sekunden.
- Die Kutteln abtropfen lassen.
- Mit einem scharfen Messer das Fett abkratzen und eventuell entstehende Fäden entfernen.
- Spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
- Die sauberen Kutteln in einen Behälter mit kaltem Wasser und Zitronenstücken geben.
Lassen Sie es 30-45 Minuten im Wasser. - Die Kutteln wieder abtropfen lassen, auf ein Schneidebrett legen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Wenn Sie noch Kutteln übrig haben, können Sie es auch kochen lassen.
Du kannst die Kutteln mit Minzblättern würzen
Lagerung von Kutteln
Die Kutteln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf für die Zubereitung verschiedener Rezepte verwenden.
Es ist ein ausgezeichneter Kutteln mit Kartoffeln und gemischtem Gemüse; Mailänder Kutteln oder Busecca nur mit nativem Olivenöl extra sautiert; Kutteln mit Bohnen; Zitronenpansen; Kutteln nach römischer Art mit sautierten Karotten, Zwiebeln und Schweinebacke.
Sie können die Kutteln mit Minzblättern würzen.
Kurioses und nützliche Informationen zu Kutteln
Kutteln ist wie Florentiner Steak und Ribollita eine typische Spezialität der florentinischen Küche, wo sie auch auf der Straße gekocht und mit Lampredotto als Füllung für Sandwiches serviert wird, begleitet von würziger grüner Sauce, zusammen mit einem Glas Rotwein oder einem Bier Becher mit Bier oder noch besser einem Glas Rotwein heruntergespült. Es handelt sich um Innereien, die bei der Magenreinigung von Rindern gewonnen werden, die billig, verdaulich und besonders appetitlich sind.
Fotogalerie Rezept mit Kutteln
