Zubereitung von Kohlrouladen mit Reis
Um diesen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie frische Wirsingblätter. Alternativ können Sie auch in Salzlake konservierte, gefrorene oder frische in Plastikflaschen konservierte verwenden.
Füllen Sie zuerst das, was Sie den Reis al dente blanchieren, in reichlich Salzwasser.
Lassen Sie es abtropfen, verteilen Sie es dann auf einem Handtuch und lassen Sie es an der Luft trocknen.
Füllen Sie an dieser Stelle einen ziemlich großen und geräumigen Topf zu 3/4 voll. Legen Sie es auf das Feuer, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
In der Zwischenzeit den Kohl putzen: Entfernen Sie die ledrigsten äußeren Blätter, die mit Löchern.
Den Kohl aufblähen und die gesündesten Blätter in kaltes Wasser legen und 2-3 Minuten einweichen lassen.
Spülen Sie die Kohlblätter einzeln unter der Fontäne ab.
Übertragen Sie sie in ein Sieb und stapeln Sie sie dann in Blöcken von 5 Blättern übereinander.
Gießen Sie die Blätter in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten kochen, dann drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf der anderen Seite gleichzeitig kochen.
Die Kohlblätter mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen.
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Die Kohlblätter nebeneinander auf einem sauberen Tuch mit der Rückseite nach oben anordnen.
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Decken Sie die Blätter mit saugfähigem Küchenpapier ab und tupfen Sie sie vorsichtig ab, um restliches Kochwasser zu entfernen.
Lassen Sie es abkühlen.
Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit die Füllung für die Kohlblätter vorbereiten.
Gießen Sie etwas Milch in eine beschichtete Pfanne, fügen Sie ein Stück Butter oder Margarine hinzu.
Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Gasherd und lassen Sie sie erhitzen.
Den Reis bei Bedarf mit den Händen schälen.
Den Reis zur Butter-Milch-Mischung geben.
Vorsichtig mischen und dann ein paar Stücke Fontina-Käse, den geriebenen Parmesan- oder Grana Padano-Käse, ein paar Scheiben geräucherten Scamorza, ein paar Scheiben dünn geschnittenen Käse und Böden, eine Prise Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und a kleiner Kohl in kleine Stücke zerkleinert. .
Vorsichtig umrühren und kochen, bis ein Reisfondue entsteht.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Alle benötigten Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und die Brötchen mit den Kohlblättern vorbereiten.
Die Kohlblätter diesmal mit dem Rücken nach unten wenden.
Verteilen Sie einen Esslöffel der Reismischung auf jedem Kohlblatt, wie Sie es für Crpes tun.
Wenn Sie alle gefüllt haben, rollen Sie sie auf und formen Sie viele Bündel, die an den Seiten dicht geschlossen sind, damit die Füllung nicht herauskommt.
Ein Backblech einfetten.
An dieser Stelle die Kohlrouladen in einer einzigen Schicht anordnen und etwas Platz zwischen ihnen lassen.
Auf jede Rolle ein kleines Stück dünne Scheiben legen und mit etwas Béchamelsauce und etwas Parmesan bestreuen.
Wenn Sie noch etwas Reis übrig haben, legen Sie ihn in die leeren Felder.
Kohlrouladen kochen
Die Pfanne in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 Minuten gerade so lange garen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Einige Minuten ruhen lassen, dann auf Tellern anrichten und auf dem Tisch servieren.
Andere Rezepte mit Kohl
- Kohlrouladen mit Wurst
- Kohl in Salzlake
- Kohlcarpaccio
Kurioses und Wissenswertes über Kohl
Wirsing, oder besser gesagt Wirsing, Brassica oleracea sabauda, ist eine einjährige Pflanze, die in der Zeit zwischen Mai und Oktober in allen italienischen Regionen angebaut wird und sich vom Kohl durch seine größere Kältebeständigkeit unterscheidet.
Wegen seines leicht süßlichen Geschmacks, wegen seines Reichtums an Mineralsalzen und starken Antioxidantien wird es in der Küche, roh oder gekocht, für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet
Der Verzehr von Kohl (besonders roh in Salaten) wird bei Verstopfung und bei Verdauungsproblemen empfohlen.
Wirsing ist ein Gemüse, das so wie es ist Teil einer Schlankheitskur ist 100 Gramm liefern nur 44 Kalorien.
Rat
Damit die Kohlblätter immer verfügbar sind, können Sie sie für magere Zeiten aufbewahren, indem Sie unsere Vorschläge befolgen: Kohl in Salzlake blanchiert oder roh in der Flasche konserviert.
Neugierde
Rohe Kohlblätter werden auch als Schönheitsmaske für das Gesicht verwendet, da sie Hautunreinheiten wirksam beseitigen.
Fotogalerie mit Kohlrezepten
