Zubereitung von Grapefruitlikör
Es ist ein Verdauungslikör mit einem leicht säuerlichen Geschmack, aber sehr angenehm am Gaumen und einer strohgelben Farbe, die mit Limoncello verwechselt werden kann.
Einige Stunden vor der Zubereitung dieses köstlichen Likörs, der reich an Vitamin C und Antioxidantien ist, sterilisieren Sie das Glas und die Flaschen, indem Sie sie mindestens 20 Minuten lang mit Wasser bedeckt kochen und die Zeit ab dem Moment des Wasserkochens berechnen.
In der Zwischenzeit die vom Rezept verlangten Zutaten auf die Arbeitsfläche geben: 95° Alkohol, unbehandelte oder biologisch angebaute Grapefruits und Nelken.
Die Grapefruits unter fließendem kaltem Wasser waschen und die Schale abbürsten, um Staubrückstände zu entfernen. Wenn ein Bereich übrig bleibt, der nicht perfekt sauber ist, machen Sie sich keine Sorgen, er verschwindet mit der nächsten Filtration. Trocknen Sie die Grapefruits mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Die Grapefruits schälen, nur den gelben Teil der Schale nehmen. Um es leicht zu entfernen, können Sie den Kartoffelschäler verwenden.
Entsorgen Sie die verschmutzten Teile.
An dieser Stelle die Schalen in ein Glas geben. Fügen Sie die Nelken hinzu und bedecken Sie alles mit Ethylalkohol.
Wenn ein paar Grapefruitschalen und -nelken auf Alkohol schwimmen, machen Sie sich keine Sorgen, denn nach ein paar Stunden sinken sie auf den Boden des Glases.
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Verschließe das Glas. An einen kühlen, dunklen Ort stellen und mindestens 15 Tage ziehen lassen, während dieser Zeit das Glas von Zeit zu Zeit schütteln, um den Übergang der Aromastoffe in den Alkohol zu erleichtern.
Nach der Mazerationszeit den Sirup zubereiten.
Nehmen Sie einen Stahltopf, gießen Sie das Wasser und die Dosis Kristallzucker hinein und mischen Sie. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar und transparent ist. Es darf auf keinen Fall karamellisieren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup abkühlen.
An diesem Punkt filtern Sie das alkoholische Grapefruitmazerat mit einem feinmaschigen Sieb.
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Die Grapefruitschalen gut abtropfen lassen, dann den Grapefruitaufguss in den Sirup gießen und vermischen.
Lassen Sie es 10-20 Minuten ruhen.
Den Grapefruitlikör mit einem Trichter abfüllen. Wenn der Likör trüb ist, geben Sie Gaze auf den Trichter und filtern Sie ihn erneut. Dadurch werden auch eventuelle Verunreinigungen von der Gaze zurückgehalten.
Korken Sie die Flaschen. Bringen Sie ein Etikett mit dem Namen des Likörs und dem Datum der Zubereitung an. Bewahren Sie den Likör an einem dunklen Ort auf und warten Sie mindestens einen Monat, bevor Sie ihn nach einer Mahlzeit als Digestif trinken.
Rat
Stellen Sie die Flaschen mit dem Grapefruitlikör nach dem Ausruhen in der Speisekammer in den Kühl- oder Gefrierschrank, da er kalt serviert einen noch angenehmeren Geschmack hat.
Wer das Aroma von Nelken nicht mag, kann diese auch nicht in den Aufguss geben.
Sie können diesen Likör als Digestif genießen, als Beilage zu köstlichen Desserts, um geschnittenen Früchten oder Granitas ein besonderes Aroma zu verleihen. Mit kaltem Wasser verdünnt als Durstlöschgetränk für den Sommer und auch zum Dippen von Süßigkeiten und Obstkuchen. Darüber hinaus könnte dieser Likör, wenn Sie die Flaschen dekorieren, ein willkommenes Weihnachtsgeschenk für Verwandte oder Freunde sein.
Dieser Likör hilft dank Flavonoiden, wenn er in Maßen getrunken wird, den Stärkegehalt im Körper zu senken, den Zuckerfluss zu regulieren und eine langsame Verdauung zu fördern.
Werfen Sie die Schalen nach dem Filtrieren nicht weg. Sie können kandiert, karamellisiert, mit Schokolade überzogen oder wiederverwendet werden, um dem Vanillepudding Geschmack zu verleihen.
Nützliche Informationen zu Grapefruit
Grapefruit, Frucht des Zitrus-Paradies, ist reich an Vitamin C, Flavonoiden, Kalium, Kalzium, Phosphor, Ballaststoffen und kalorienarm. Es ist eine Frucht mit unzähligen wohltuenden Eigenschaften für den Körper und wird auch bei Schlankheitskuren empfohlen, insbesondere in Form von Saft, der, wenn er zum Frühstück getrunken wird, einen energiegeladenen Start in den Tag ermöglicht.
Grapefruit ist immergrün und wird in Töpfen und im Garten auch als Zierpflanze angebaut.
Neugierde
Grapefruit kommt im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten als einzige nicht aus Asien, sondern aus Mittelamerika, wo sie auf den Bahamas und Barbados weit verbreitet ist. Es ist eine alte Hybride zwischen Orange und Pomelo.
Fotogalerie Zitruslikörrezepte
