Zubereitung des Ananaslikörs
Sterilisieren Sie zuerst das Glas und die Flaschen, die Sie für die Mazeration und zum Abfüllen des Likörs benötigen.
Kochen Sie sie mindestens 15 Minuten mit Wasser bedeckt. Natürlich auch die Kappen sterilisieren. Lassen Sie sie im Wasser abkühlen und legen Sie sie dann verkehrt herum auf ein sauberes Tuch.
Anschließend alle für die Zubereitung des Aufgusses benötigten Zutaten auf die Arbeitsfläche geben: eine reife Ananas an der richtigen Stelle und frei von Druckstellen, reiner Ethylalkohol bei 95° und die Aromen.
Reinigen Sie die Ananas.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Blattbüschel ab und entfernen Sie die gesamte Schale, die die Ananas bedeckt.
Die Ananas halbieren und dann weiter in Spalten schneiden.
Schneiden Sie die Keile in gleich dicke Stücke und entfernen Sie den harten und holzigen Mittelteil. Sammeln Sie den tropfenden Saft.
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und den Zimt hacken.
Die Ananasstücke in das Glas geben.
Fügen Sie die gravierten Vanilleschoten, eine Prise Zimt hinzu und bedecken Sie alles mit reinem Alkohol.
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Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es einige Sekunden lang.
Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie es 15 Tage ruhen. Denken Sie daran, das Glas mindestens einmal täglich zu schütteln.
Filtern Sie nach der angegebenen Zeit den mazerierten oder alkoholischen Ananasaufguss und sammeln Sie ihn in einer ausreichend großen Glasschüssel. Ananas mit einem Teelöffel und Ananasstückchen leicht andrücken und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Einen Topf nehmen, das Wasser aufgießen, den Zucker und die gewaschene Zitronenschale ohne den bitteren weißen Teil hinzufügen. Durcheinander.
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Stellen Sie den Topf bei mäßiger Hitze auf den Herd und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. etwa 10 Minuten.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn in den Ananasaufguss und rühren Sie einige Sekunden, um alles gut zu vermischen.
Den Likör noch einmal abseihen. Diese zweite Filtration ist notwendig, um den Likör zu klären.
Füllen Sie den Likör in die zuvor sterilisierten Flaschen mit einem Filter oder einer sterilen Gaze auf dem Trichter ab … Stecken Sie das Etikett mit dem Namen des Produkts und dem Herstellungsdatum auf und kleben Sie es an.
Lagern Sie den Ananaslikör mindestens einen Monat lang an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort, bevor Sie ihn probieren.
Neugierde
Der Name der Frucht, die ursprünglich aus Südamerika stammt und 1493 von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht wurde, leitet sich vom indischen "nana" ab, was "der Duft von Parfüms" bedeutet und wurde ihr wegen ihres köstlichen Geruchs gegeben
Rat
Der Ananaslikör sollte nach der Ruhezeit in den Gefrierschrank gestellt und kalt möglichst bei einer Temperatur von -5°C serviert werden.
Der Ananaslikör kann aufgrund seines exotischen, frischen und fruchtigen Geschmacks als hervorragende Alternative zum traditionellen Limoncello serviert werden.
Der Ananaslikör ist nicht nur ein köstlicher Digestif, sondern kann auch auf Eis, Slushes, Sorbets oder als Dip für frisch gefüllte Kuchen verwendet werden. Es ist eine perfekte Zutat für die Zubereitung von Aperitifs, Cocktails und Longdrinks.
Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, müssen Sie nur die Dosierung der für die Zubereitung erforderlichen Zutaten verdoppeln.
Wenn Sie es alkoholischer haben möchten, müssen Sie nur die Menge an Wasser und Zucker reduzieren.
Neugierde
Die Ananas ist eine exotische Pflanze aus Südamerika, die 1493 von Christoph Kolumbus in Europa eingeführt wurde.
Heute stammen die meisten weltweit vertriebenen Ananas aus Südostasien, und der erste Produzent der Welt ist Thailand.
Es gibt Zwerg-Ananassorten, die zu Zierzwecken in Töpfen angebaut werden.
Sein Name leitet sich vom Zwergindianer ab, was "der Duft von Parfums" bedeutet und sich auf seinen köstlichen Geruch bezieht.
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