Zubereitung von Myrtenlikör
Zum bereiten Sie diesen typischen Likör zu der sardischen Tradition braucht es Myrte Beeren zur richtigen Zeit reif, fest und frei von Druckstellen, 95° Alkohol von hervorragender Qualität, Kristallzucker und ein Glas mit luftdichtem Deckel.
Entfernen Sie die Myrtenbeeren von den Zweigen, legen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, um den Staub zu entfernen.
Gut abtropfen lassen und dann mit einem sauberen Tuch trocknen.
Verteilen Sie die Beeren auf einem trockenen Tuch und lassen Sie sie einige Tage vor Staub und Feuchtigkeit trocknen.
Legen Sie die Myrtenbeeren in einem luftdichten Glas. Die Beeren bei 90 ° mit Alkohol bedecken, verkorken, schütteln und 40 Tage an einem dunklen und kühlen Ort mazerieren lassen. Schütteln Sie den Behälter von Zeit zu Zeit.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Myrtenmazerat filtern, dann die Beeren mit den Zinken einer Gabel auspressen, damit der Saft herauskommt, abtropfen lassen. Um einen klareren Saft ohne Verunreinigungen zu erhalten, wird die Verwendung eines Papiertuchfilters empfohlen.
Zubereitung des Sirups
Inzwischen einen Sirup zubereiten das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn abkühlen.
Den Sirup zum alkoholischen Myrtenmazerat geben. Mit einem Holzlöffel umrühren und alles nochmals abseihen.
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Den Myrtenlikör abfüllen und ruhen lassen mindestens 1 bis 2 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.
Servieren Sie die Myrtenlikör am Ende einer Mahlzeit, um die Verdauung zu fördern.
Rat
Für die Abfüllung des Myrtenlikörs empfiehlt sich die klassische 75 cl Bordeauxflasche oder die 50 cl Lyrikflasche, vorzugsweise in dunklem Glas.
Bevor Sie den Likör verzehren, sollten Sie ihn 1 bis 2 Monate an einem dunklen Ort reifen lassen.
Wenn der Likör nach der Reifezeit noch Ablagerungen enthält, empfiehlt es sich, eine Dekantierung oder eine andere Filtration durchzuführen, die nicht durchgeführt werden sollte, um eine Bildung von flockigen Suspensionen mit Lichtreflexen auszuschließen.
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Kurioses über Myrte
Mit dem Myrtenblätter frisch oder getrocknet werden wohltuende Aufgüsse und Abkochungen zubereitet, um Husten, Erkältungen und Grippeschmerzen zu beruhigen. Eigenschaften und Kontraindikationen von Myrte.
Beim Kochen werden die Blätter und Beeren verwendet, um Gerichte auf Schweinefleischbasis zu würzen.
Dort Myrtenpflanze findet auch in unseren Gärten Platz: Anleitung zur Kultivierung der Myrte
Angenehm und mit einem ungewöhnlichen Geschmack ist auch die Myrte-Beeren-Marmelade.
Auf Sardinien und Korsika heißt dieser Myrtenlikör entsprechend: licòre / -i de murta auf Sardisch, licòr di mortula auf corso.
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